Revista Digital de Gastronomía y Enología
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CRÓNICAS
SMOKED BERRIESPor Javier de las Muelas El empresario y creador de tendencias Javier de las Muelas, propone celebrar el Día del Padre con un exótico combinado con sabores de bayas, especias y notas ahumadas. Una creación para homenajear a todos los padres el próximo 19 de marzo. “Smoked Berries” es un cocktail de tertulia a media tarde, lleno de matices pensado para disfrutar en buena compañía. ... [ sigue ]
Los magníficos quesos del amigo SimonePor Toni Gerez Hoy os quiero explicar una excursión que realizamos hace pocos días, para descubrir unos quesos únicos, diferentes y con una personalidad deslumbrante. Gracias al localizador que nos pasó Simone pudimos llegar en coche a pocos minutos de la granja. Una carretera estrecha pero asfaltada nos dejó al lado de un pequeño camino que descendía hasta un riachuelo, que tuvimos que atravesar con gran dificultad. Aquí más de uno d... [ sigue ]
TEKILA SUNRISEPor Javier de las Muelas El tequila es sin duda uno de los aguardientes más conocidos del mundo. Su origen México y si bien los españoles fueron los primeros en destilar el jugo fermentado del ágave, los aztecas ya disfrutaban de los efectos reconfortantes y del delicioso sabor del “pulque”, que consistía en una especie de vino que obtenían al cocer y dejar fermentar el “aguamiel” (jugo del &... [ sigue ]
Parlami d’amorePor Javier de las Muelas Para este San Valentín, Javier de las Muelas nos presenta el cocktail “Parlami d’amore”. Tan sólo una sincera y dulce palabra de amor es capaz de superar al silencio. Tan sólo una delicada y armónica experiencia puede superar el vacío. Parlami d’amore, por favor. ... [ sigue ]
Viaggio in ItaliaPor Toni Gerez Hoy os quería hablar sobre nuestro viaje a Italia para realizar una cena del proyecto “Cenae de Joan Crous” en Bologna, con la colaboración de Salvador García Arbos y Francesc Guillamet, los cuales ilustrarán todas estas experiencias en un libro. También varios descubrimientos gastronómicos, que seguro os harán pasar un buen rato… Joan Crous es un artista de Banyoles (Girona) formado art&am... [ sigue ]
JOSÉ LUIS GARCI Y SU BEBER DE CINEPor Javier de las Muelas He vuelto a leer, por cuarta, o quinta vez, esta fantástica obra escrita hace ya tiempo por el oscarizado director de cine. Es un libro memorable y de lectura obligada para todos aquellos que tenemos a los bares como punto de referencia en nuestras vidas. En él José Luis Garci nos dice que la coctelería es un arte, una religión plena de talento, inspiración, disciplina, vocación y ritmo; no necesariamente en este orden... [ sigue ]
Winter MartinisPor Javier de las Muelas Javier de las Muelas ha decidido cambiar las reglas del juego y presentarse con una revolucionaria colección de Martinis que se sirven calientes, revisando así los propios cimientos de la coctelería clásica... [ sigue ]
EL ESTEREOTIPO GASTRONÓMICO COMO EXPRESIÓN DE SUPERIORIDAD CULTURALPor Víctor Llacuna En las fiestas navideñas son frecuentes los retornos a España de emigrantes para pasar las vacaciones. Los españoles que viven en Estados Unidos reciben comentarios en los que se destaca la superioridad de la cocina española. La manera de hacerlo es menoscabando la cocina norteamericana. Los opinadores no han hecho el esfuerzo de verificar si lo que afirman es verdad, sino que se conforman con el mensaje que les conforta. En la recurrente asunción de que los norteamer... [ sigue ]
Visitando una bodega de ensueño Por Toni Gerez En un lugar del Priorato, de cuyo nombre en breve os hablaré, Jordi Alentorn, un personaje singular, con un amor incondicional por su tierra, cuida y mima sus viñedos, consiguiendo unos vinos de un increíble carácter y personalidad. &a... [ sigue ]
Sweet CarolPor Javier de las Muelas SWEET CAROL Los postres navideños son grandes protagonistas de estas fiestas. Turr... [ sigue ]