UN CAVA DESCONOCIDO Y EXCLUSIVO Monastrell y Xarel´lo, 2009, 2010
Por Juan Muñoz
Por ahora creo que en el mercado hay la cosecha del 2009, aunque en breve saldrá la del 2010 y la 2011, etc.. y es que este es un Cava como digo  de lo más desconocido y a la vez exclusivo. Si amigos,  es un cava que casi toda la producción se exporta a Japón y allá es uno de los cavas más reconocidos por su singularidad y tipo de tiraje. Es un autentico blanc de Noris, ya que domina la variedad tinta Monastr... [ sigue ]

GUÍAS DE RESTAURANTES EN ESTADOS UNIDOS: LA FE EN LO PROPIO
Por Víctor Llacuna
El contraste entre la celebración mediática en España cada vez que se conceden estrellas Michelin y la mayoritaria indiferencia a dichos premios en Estados Unidos es notable. En Estados Unidos hay referentes con una influencia más extendida. En una ciudad cosmopolita como Nueva York las estrellas Michelin cu... [ sigue ]

De regreso a los orígenes
Por John Santa Cruz
Virgilio Martínez, con su proyecto Mater Iniciativa, echa raíces en Central y se reencuentra con la esencia de un chef: los productos en su estado natural. Tras el primer año de este proyecto personal, diseñó un menú degustación con insumos de alturas distintas. En esta entrevista nos cuenta como ve el futuro de su restaurante y sus proyectos en Londres.   De regreso a l... [ sigue ]

NAVIDADES NEGRAS (Hemeroteca)
Por Antonio Vergara
NAVIDADES NEGRAS   Se cree que el cuscús es un invento árabe y luego resulta que hay pucheros y cocidos similares en casi todo el mundo, desde España hasta Francia, Italia o ciertos países sudamericanos. En México le llaman olla poblana, por ejemplo. En muchos lugares es un plato de d&iacut... [ sigue ]

HOT BERRIES
Por Javier de las Muelas
Ashley Monroe afamada barmade entró a trabajar en un restaurante hispano  de L.A.para preparar cocktails en la barra. Al ver Ashley la variedad de chiles que había en la cocina decidió darle chispa a la carta, añadiendo este ingrediente a sus creaciones. Esta atrevida oferta “spicy” se hizo muy popular  y, en concreto su “Hot Berries” lo preparan en muchas barras de los Estados Unidos.... [ sigue ]

SECRET DEL PRIORAT 2011
Por Juan Muñoz
…dulce seducción…   Entre los vinos más seductores se encuentran los grandes generosos y dulces , tales como Tokay, Sauterners, Condrieu (paille), Vin de Paille del Jura , los TBA de Alemania y como no Oporto Jerez, seguido de un largo etcétera que ahora ,pues no es el momento. Digo esto y cito estos vinos que si alguien no está de acuerdo , ... [ sigue ]

UNA CENA CON ZUBIN MEHTA (Hemeroteca)
Por Antonio Vergara
Una parte del elenco que representó La Traviata, ópera de Verdi (durante octubre y noviembre de 2013),presidida por el maestro Zubin Mehta, cenó pizza napolitana en la Trattoria Da Carlo de Valencia. Fue el15 de octubre del año indicado. Pero el arte no tiene fecha de caducidad, como tampoco la pizza elaborada con amor y honradez. El audaz reportero (yo) estuvo allí. Los músicos llegaron puntuales, a las 21,30 horas. Al poco, entr&am... [ sigue ]

Aterciopelados y elegantes
Por John Santa Cruz
Los piscos de Lunahuaná, Pacarán y Zúñiga marcan una diferencia del resto de destilados peruanos por la singularidad de su terroir. Luego de varios años de apostar por la uvina como uva emblema, hoy los productores de la zona sorprenden con italias y quebrantas con matices peculiares (generando un goce de los sentidos).    Aterciopelados y elegantes Fotos y textos de John Santa Cruz&a... [ sigue ]

EL ARTE MILITAR DE LAS OCAS (Hemeroteca)
Por Antonio Vergara
Brillat-Savarin proclamó que el descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella. Verbigracia: el foie gras. Siguiendo este axioma, que suscribimos, “desde hace, al menos, dos mil años, le debemos una enorme gratitud a uno de los tres Apicios (nunca sabremos exactamente a cuál), que tuvo la ingeniosa idea de cebar y atiborrar con higos a los descendientes directos de la ocas del Capitolio&... [ sigue ]

TEMPRANILLO Y TEXAS: UN TRABAJO EN PROGRESO
Por Víctor Llacuna
Texas es aún un estado por descubrir en el mundo del vino, a pesar de que algunas de sus bodegas ya han conseguido premios. Es cierto que los misioneros franciscanos plantaron viñas en la zona de lo que hoy es El Paso a mitad del siglo XVII. También lo es que a finales del siglo XIX, durante la filoxera, Francia recibió injertos creados por T.V. Munson provinientes de viñas texanas. Pero los años de la Prohibición del alcohol (1920-1933) bo... [ sigue ]