Bienvenidos a la queixeria Varela, un empresa familiar de carácter artesanal, de larga tradición quesera, mantenida en el tiempo por su buen hacer y la calidad de sus productos. Aquí encontrara información sobre nuestra manera  de hacer y elaborar nuestros productos y también de el  entorno en que se encuentra ubicada la actividad que además de ofertar un servicio a los consumidores pretende promocionar y dar a conocer el territorio que le rodea.
Nuestra quesería está ubicada en el corazón de Galicia, un territorio eminentemente rural y ganadero, donde la tradición quesera se remonta a tiempos inmemoriales, reconocida por su calidad y refrendada por la Unión Europea con  el reconocimiento de sus denominaciones de origen protegida de Arzúa-Ulloa y Tetilla.

EMPRESA:
Queixeria Varela es de las primeras queserías artesanales que se crea en Galicia en los años 80, para dar un valor añadido a la leche producida en la explotación ganadera. Va ya por la segunda generación, sin perder su carácter artesanal y familiar. Nuestros quesos están elaborados con leche de nuestras vacas, que producen una leche de alta calidad, controlada y certificada.
Nuestras instalaciones de pequeño tamaño y con una limitada producción responden a una elaboración artesanal esmerada, pero con todas las garantías sanitarias y de seguridad alimentaria establecidas.
Nuestros productos están certificados con la denominación de origen protegida de Arzúa-Ulloa y Tetilla de Galicia.

QUEIXO ARZUA-ULLOA DE GRANXA.

Elaborado con leche fresca de vaca, pasterizada procedente de la propia explotación. Queso de pasta blanda, de forma lenticular, con corteza fina y con una maduración de diez o doce días. Cremoso y de sabor suave.
 Elaboramos piezas con un peso entre 800 y 1000 gramos, y de 2kilos aproximadamente.
El precio de Venta al público es de 7,50€

QUEIXO ARZUA-ULLOA CURADO:

Elaborado con leche fresca de vaca, procedente de la propia explotación. Queso  de forma lenticular, siendo la parte superior plana o ligeramente cóncava. Su periodo de maduración es de seis meses como mínimo. Es un queso que tradicionalmente se conoce como “queixo da nabiza”. Se caracteriza por su sabor más fuerte, ligeramente salado y su dureza al corte.
Las piezas pesan entre 600 y 700 gramos, con un precio venta al público de 10,50€

QUEIXO FRESCO:

Elaborado con leche fresca de vaca, pasteurizada procedente de la propia explotación, a la que únicamente se le añade el cuajo y la sal. Queso sin ningún tipo de conservantes ni otros elementos añadidos. De sabor  muy suave, con una caducidad limitada.
Se presenta en envases plásticos de  dos tamaños: pequeños de  entre 200 y 300 gramos  y  más grandes entre 400 y 800 gramos

QUEIXO PICANTE :

 Elaborado con leche fresca de vaca, procedente de la propia explotación. Se le añade pimentón picante, que le da un color anaranjado y sabor ligeramente picante. Queso de pasta semi-dura, de forma lenticular, con corteza fina y con una maduración de entre uno y dos meses.
 Elaboramos piezas con un peso entre 500 y 600 gramos, aproximadamente.Con un precio de 7€

ENTORNO:

La zona de producción es una de las zonas de más tradición quesera de Galicia donde se ha sabido conservar intacto  su legado histórico con el mismo celo con que se guardo su receta .Las tierras de Arzúa –Ulloa es como un libro abierto a sus visitantes. Las pisadas de antiguas civilizaciones se leen en las mámoas, petroglifos  y castros, que cuentan con una privilegiada situación de estas hermosas tierras de la Galicia centro. Dos recorridos articulan la zona: El rio Ulla, espina dorsal de la comarca de la Ulloa y el Camino de Santiago, en sus derivaciones del camino francés, camino primitivo y camino del Norte, que suponen un continuo impulso para la cultura y el intercambio .
Sus espectaculares paisajes, con extensas praderas donde pacen sus vacas lecheras, un entorno natural único que es la base de unos productos excepcionales y la creación de nuevas actividades de desarrollo encaminadas a mejorar la actividad económica y la conservación del patrimonio arquitectónico y natural, poniendo en valor elementos tradicionales, como molinos, batanes, casas de labranza , pazos…asi en el entorno de nuestra empresa podrá visitar el pazo de Vilar de Ferreiros ,construido en el siglo XI y recuperado en la actualidad como lugar de descanso y para laactividad hostelera. Los molinos “ do Tajo” que desde tiempos inmemoriales eran utilizados para la molienda por las gentes del entorno, el embalse de Portodemouros  construido en los años 60 y que cuenta con un ferri que funciona las 24 horas y transporta de un lado a otro a personas, coches, animales.. de forma gratuita ,además de la práctica de diversos deportes náuticos.
Todos estos recursos y sus mágicos lugares se pueden visitar y recorrer a través de un sendero circular,PR-G125, cuidadosamente trazado y  convenientemente señalizado para goce y disfrute de todos los visitantes

 PUNTOS DE VENTA:

Estos productos podrá usted adquirirlos directamente en la quesería, situada en municipio de Santiso (A Coruña) en la parroquia de Visantoña. Haciendo su pedido directamente en el teléfono: 981 510702 o 619867425 o en la dirección de correo electrónico queixeriavarela@gmail.com.
También en “XEBRE” tienda que la propia empresa dispone en la localidad de Melide: Rúa San Pedro 16, donde a demás de adquirir los quesos podrá degustarlos: solos o acompañados de otros productos: nueces, miel, membrillos, mermeladas, etc.
También podrá adquirirlos en tiendas  especializadas de Galicia .