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EL TEMAMACARRONES RELLENOS DE CARRILLERAS, LA RECETA DE LA XARXA, Y EL VINO FINCA GARBET DE PERELADA. POR MIQUEL SEN

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Nuevos vinos….nueva actitud con la naturaleza
Por Juan Muñoz
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Juan Muñoz: Juan Muñoz detenta entre otros muchos títulos el de Presidente de La Academia de Sumillería y Master Sumiller. Asimismo es Profesor de la Escuela Universitaria de Hostelería CETT-Universidad de Barcelona y de la EAS ( Escuela Argentina de Someliers). También es profesor en los Masters de Enología y Viticultura de la UNESCO.


Si, en realidad además de unos vinos perfectos en lo que respecta la relación calidad-precio, el grupo Perelada, ha presentado estos dos vinos cuyo nombre está dirigido a este animal, tan nuestro y que significa tanto en nuestras vidas como son las Cigüeñas.
Una colonia de Cigüeñas blancas que anidan en los jardines del famoso Castillo de Perelada han sido el objeto y motivo para iniciar esta andadura.

Pero y los vinos?...como son. Pues la verdad es que son realmente buenos y a la vez expresan , lo que siempre buscamos…”territorio”.
Se han elaborado dos vinos, con estas características:

• CIGONYES BLANC: vino elaborado a partir de la variedad autóctona Macabeo (90%) con un punto de Sauvignon blanc, que le aporta frescura y deja realzarse la Macabeo. Un vino muy fresco, frutal, y agradable, con unas notas herbáceas finas y un fondo especiado. Vino equilibrado y persistente a la vez que amable.
Un vino ideal para comenzar este verano, como fiel acompañante de pescados, pastas, arroces y otros muchos platos.

• CIGONYES NEGRE : En este tinto volvemos a partir de una variedad tan tradicional en la zona como es nuestra Garnacha tinta (90%) complementada con un 10% de la mediterránea Syrah. En este caso el vino reposa en madera de roble  francés unos cuatro meses lo que le aporta cremosidad y más equilibrio.
Este vino puede sorprender mucho a la hora de degustarlo, ya que su combinación entre frutos rojos y negros en sazón, las sutiles notas de la crianza y su sedosidad en boca, lo hacen diferente.
Perfecto para los platos de mar y montaña, ideal para los guisos marineros, estupendo para las parrillas, fantástico para los quesos de vaca.

En definitiva dos nuevos vinos donde la Tramontana también ha marcado  su carácter final.

Juan Muñoz Ramos


Profesión: Master Sommelier/Sumiller      

Dedicación: Formación especializada. 
Consultor y asesoría en vinos
Bebidas y gastronomía                

 info@jmrformacion.com