Juan Muñoz: Juan Muñoz detenta entre otros muchos títulos el de Presidente de La Academia de Sumillería y Master Sumiller. Asimismo es Profesor de la Escuela Universitaria de Hostelería CETT-Universidad de Barcelona y de la EAS ( Escuela Argentina de Someliers). También es profesor en los Masters de Enología y Viticultura de la UNESCO.

“Reserva Espiritual de Calidad en  Garnacha Blanca”

Si amigos, efectivamente la DOP de Terra Alta en Tarragona, es la zona del mundo donde más Garnacha Blanca existe, es como una especie de Reserva Espiritual de las Garnachas, también de la negra, porque sus habitantes, sus viticultores y gente del campo han confiado en lo suyo aunque también existen otras cosas, hemos de admirar además de la calidad ,pues el que existan zonas en España que guardan lo autóctono y encima hacen buenos productos e incluso grandes, porque de la amable y generosa Garnacha Blanca, salen vinos geniales, carnosos, sabrosos y que están a punto de convertirse en vinos y variedad de moda de cara  a los entendidos y amantes de los vinos con tipicidad y territorio, el resto puede seguir tomando aromas, etc.(dicho con todo respeto).

Pues este es el caso del vino LAFOU-Els Amelers (expresión tradicional de Los Almendros) . Un vino elaborado con cabeza y pensando en el futuro, donde la madera sólo está en un 25%, bien criada en buenas barricas ¡¡muy poco tostadas¡¡ y que al final se une con el vino que siempre está en contacto con las lías en inox. Un ensamblaje , de lo más perfecto y me refiero a este vino, que le hace mantener acidez y frescura, carnosidad y equilibrio, que combina los cítricos como el melocotón y los minerales como el pedernal (piedra de fusil-foguera), esto es en parte  lo que lo hace diferente y yo creo que longevo con buena evolución en botella, aunque ahora está perfecto  e ideal para carnes blancas como pollo  de corral e incluso con mar y montaña, este pollo con gambas o langosta, eso ya depende. También ideal para quesos de cabra y de oveja, incluso de buena curación.

En fin un vino muy especial.
Saludos y Garnacha Blanca.
Juan Muñoz Ramos