Un postre sencillo es el Millas. Es típico del recetario de Las Landas. Os doy la receta que en mi casa de Burdeos preparaba mi madre. Hay varias versiones, como en todas las recetas. Esta no falla, la he cocinado para mis hijos y ahora me la piden mis nietas. Espero vuestros comentarios.

Millas: Ingredientes para cuatro – seis personas

3 cucharadas bien llenas de harina
Una pizca de sal
3 vasos de leche (o ¾ de litro)
2 nueces de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de ron negro
2 cucharadas de agua de azahar
3 huevos
Un poco de azúcar glass

La elaboración:

Untar con un poco de mantequilla el molde, espolvorear  ligeramente con harina.Repartir un poco de azúcar encima de la harina.  Si se utiliza un molde antiadherente casi no hace falta hacerlo, con un poco de mantequilla es suficiente. 

Calentar la leche, añadir el azúcar, la mantequilla, el ron, el agua de flor de azahar, hasta que se funda la mantequilla y el azúcar. ¡Cuidado! no tiene que hervir.

 En un bol verter la harina, la pizca de sal, hacer un volcán o si queréis lo llamamos pozo, verter poco a poco la preparación anterior tibia, removiendo y procurando no hacer grumos.

 Batir los huevos como si quisiéramos  hacer una tortilla y verterlos lentamente en el bol, mezclar suavemente y  por ultimo incorporar la preparación  en el molde.

 Llevar el millas al horno, a 180º por espacio de 30 minutos, a media cocción cubrir el molde con papel de aluminio.

 Desmoldar cuando el pastel este frío. El millas sabe mejor bien frío. Yo lo dejo en la nevera unas 3 horas, incluso a veces lo he preparado un día antes. Espolvorear con azúcar glass antes de servirlo.

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