Elaborado y embotellado en la propiedad
El Viñedo Orgánico Don Miguel
Llamado así en honor del que fue patriarca de la familia Torres, está situado en el Russian River/Green Valley, la zona
más fría del condado de Sonoma, a sólo 15 km. del Océano Pacífico. La viticultura orgánica y de estilo europeo, con
más de 5.000 cepas por hectárea, produce bajos rendimientos y requiere mano de obra intensa y especializada; pero
las cepas viven más años y las uvas adquieren mayor concentración, aromas más refinados y elegantes, y mejor
equilibrio.
La Vinificación
Las uvas se recogieron del 31 de agosto al 12 de septiembre de 2004 y, tras un prensado mínimo, se vinificaron en
pequeñas tinas de acero inoxidable, con un 10% de racimos enteros. El vino envejeció en barricas de roble francés de
primera calidad, un 34% nuevas, de los toneleros Remond, Rousseau, Seguin Moreau, Marsannay y Marchive,
procedentes de los bosques de Bertranges. Se embotelló, sin filtrar ni clarificar, en agosto de 2005.
Los Clones
Las 13 hectáreas de Pinot Noir están plantadas con siete clones diferentes. En la añada 2004 la combinación es un 31%
Swan, 28% Pommard, 14% Lee, 13% Cristina 88, 11% Dijon 115, y 3% Dijon 667.
Notas de Cata
Es una añada extraordinaria, seductora e intensa, con aromas de mora y manto de bosque. El paladar es carnoso, con
taninos firmes y un toque de roble tostado que redondea el paladar sedoso y aterciopelado. Las notas de chocolate
negro y especias que aparecen al final contribuyen a dar complejidad a este Pinot Noir sensual y cautivador.
Producción: 2.567 cajas Junio 2007

Precio: 35 euros


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