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EL TEMAMACARRONES RELLENOS DE CARRILLERAS, LA RECETA DE LA XARXA, Y EL VINO FINCA GARBET DE PERELADA. POR MIQUEL SEN

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Áster Finca El Otero 2016

Pazo Señorans Selección de Añada [ Ir a BODEGA ] [ Volver ]
 

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Pazo Señorans es uno de los grandes referentes en cuanto a elaboración de albariños. Un  excelente trabajo, tanto en la selección de la uva como en la crianza, sin madera ni fermentación maloláctica   ha permitido demostrar el gran potencial de esta uva representativa de la DO Rias Baixas .
 Un vino que se situa entre los mejores blanco de guarda. El Selección de Añada, resulta  un elegantísimo albariño, con cuerpo, gracias a la calidad de la fruta y a sus treinta meses de crianza sobre lías. un blanco rico en aromas tropicales y recuerdos salinos, amplio, sedoso, suave, con una agradable  acidez, largo y persistente en boca. Es el contrapunto a los blancos gallegos del año.


Nombre Pazo Señorans Selección de Añada
Cosecha 2006

 
D.O. Rias Baixas
Variedad de uva 100% Albariño
Producción 16.000 botellas
Tipo de vino Crianza sobre lías
Elaboración en acero inoxidable
Tiempo de crianza en depósito sobre lías más de 30 meses
Tiempo de crianza en botella mínimo 12 meses.
Viñedo de origen Los Bancales (viñedo propio)
Tipo de conducción parra
Edad media del viñedo más de 45 años
Tipo de vendimia manual en cajas de plástico
Vendimia 2ª quincena de septiembre
Rendimiento por hectárea 5.000 kg/Ha.
Fermentación alcohólica controlada a 18º
Fermentación maloláctica no
Maceración pelicular (en prensa)
Periodo óptimo de consumo 5 años
Grado alcohólico 13 % vol.
Azucar residual <2 gr/l
Acidez total 6,7 gr/l
PH 3,2


Notas de Cata

Fase Visual: Amarillo pajizo, vivo, brillante.
Fase olfativa: Intensidad alta, muy significativa. Gran profusión de aromas terciarios de crianza y recuerdos minerales. Remarcada expresión varietal acompañada de frutas con hueso, orejones, membrillo y níspero, además de tonos balsámicos, notas tostadas y pétalos de rosa. El paso por copa, le otorga más carácter y acentúa su gran riqueza aromática.
Fase gustativa: De gran volumen y cuerpo. Ampuloso. Deja una larga huella de principio a fin, sin aristas. Elegante y armónico. Sensaciones persistentes de fruta en plena madurez.
Final pleno con clara imposición de recuerdos varietales por retronasal. Es un Albariño con identidad propia y gran proyección de guarda.

Precio:
38 euros

Bodegas Pazo de Señorans, S.L. – Vilanoviña, s/n – 36616 Meis – Pontevedra – Spain
Tlf. +34 986715373 – Fax. +34 986715569 – email: info@pazodesenorans.com

http://pazodesenorans.com/