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EL TEMAMACARRONES RELLENOS DE CARRILLERAS, LA RECETA DE LA XARXA, Y EL VINO FINCA GARBET DE PERELADA. POR MIQUEL SEN

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En la Bodega Torelló unen las prácticas más clásicas de elaboración del cava junto a técnicas de última generación. Por una parte vendimian a mano y seleccionan posteriormente los racimos en una mesa. Por otra, protegen el mosto de la oxidación durante la fase de prensado de la uva mediante la tecnología Inertys. De esta manera, las variedades Pinot Noir y Garnacha, que darán color y complejo y delicado aroma a este brut rosado, mantienen todo su potencial. Luego continúan el proceso a partir de una segunda fermentación que se lleva a cabo en pupitres. En el caso de este cava, ideal para las fiestas de San Juan, plantean la posibilidad de catarlo en botellas estándar o en magnum, el formato impactante de 1,5 litros. Es el más adecuado para la completa evolución de los vinos, teniendo en cuenta que un gran reserva tiene más de 30 meses de reposo


14 euros.
Magnum: 30 euros