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CECINA PALAZUELO: RECUPERACIÓN DE LA CECINA

Nueva añada del aceite de Mallorca Aubocassa [ Ir a PRODUCTOS ] [ Volver ]
 

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Un aceite de pago con gran amplitud de matices, el mejor aliado de la gastronomía mediterránea
Julio de 2011.- La nueva cosecha de Aubocassa, el aceite 100% arbequina que Bodegas Roda elabora en Mallorca, se caracteriza por
su delicadeza y amplitud de aromas. Aubocassa, igual que los vinos, es capaz de transmitir en cada cosecha las sensaciones de la añada
climática que ha vivido, se obtiene así un aceite con particularidades distintas año tras año. Aubocassa se elabora siguiendo el concepto
de “Chateau” o de pago, ya que la producción del aceite procede de una única finca. Por otro lado, nunca se mezclan aceites de un año
con otro por lo que, como los mejores vinos, las producciones corresponden a una “añada” determinada.
La cosecha actual de Aubocassa se caracteriza por ser un aceite muy sutil y a la vez complejo, con gran variedad de matices que combinarán a la perfección con pan con tomate y sal, y en mayonesa. También será excelente tomarlo en fresco con verduras crudas, al horno o a la parrilla; y le dará un toque perfecto a las frutas rojas y a todo tipo de pescados.
Resultará también un magnífico compañero de los platos de cuchara, como sopas, cremas y cocidos; y aportará una delicada
nota perfumada a los yogures y postres.
El aceite Aubocassa posee un color amarillo verdoso, ligeramente opalescente; en nariz tiene un aroma muy intenso, con recuerdos a tomate de ramallet, alcachofa fresca, hierba cortada al sol, matices de almendra, nueces, aceituna fresca, plátano, pera y notas de hinojo; en boca es un aceite sedoso, fresco, con reminiscencias a almendras y verduras frescas, con un paso amable y equilibrado y un ligero amargor y un casi
imperceptible picor.
La cosecha 2010-2011 de Aubocassa fue muy buena, tanto por la calidad como por la cantidad del aceite recolectado, habiendo sido cosechado desde el 2 de noviembre hasta el 17 de diciembre y siempre respetando el momento más óptimo de cogida para cada
zona de cultivo. Este año fue sencillo a nivel climatológico, sin bruscos cambios de temperatura, y se obtuvieron 40.000 botellas de Aubocassa, un 10% más que el año anterior.
El aceite se elabora en la finca Aubocassa (Albocacer), una antigua heredad del siglo XII situada en la localidad mallorquina de Manacor, uno de los pocos lugares donde el sabor de la Mallorca agraria ha sabido perdurar a lo largo del tiempo. La finca, de 21 hectáreas, posee 7.380 olivos, todos ellos de la variedad arbequina, que se adapta muy bien a terrenos pobres y se la considera una de las mejores para la obtención de aceite.
De esos olivos se obtiene pues, Aubocassa, un aceite suave de enorme intensidad frutal, que está acogido a la Denominación de Origen Olis de Mallorca.
Un aceite muy laureado
El aceite Aubocassa ha recibido diversos reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional, en el 2009 estuvo presente en la cena de gala de los Premios Nobel, uno de los banquetes más prestigiosos y de larga tradición de la historia contemporánea. En la celebración, más de mil invitados acudieron al Ayuntamiento de Estocolmo para disfrutar de un menú elaborado por un equipo de reconocidos chefs suecos y con los mejores productos de la gastronomía internacional. Y en el 2009 los cocineros decidieron que Aubocassa –junto con Dauro, el otro aceite de Bodegas Roda- fuera elegido para aderezar los platos del menú de los Premios Nobel. Asimismo, Aubocassa
obtuvo ese mismo año el reconocimiento de ser uno de los diez mejores aceites de oliva del mundo por el prestigioso diario británico The Independent; y en Zurich, la cosecha 2007 fue elegida como el aceite de oliva virgen extra preferido por los consumidores.
Aubocassa se comercializa en 55 países y ha conquistado el paladar de algunos de los
grandes cocineros del mundo, se puede encontrar en la cocina del sofisticado Quintesence, 3 estrellas Michelin de Tokio, del cocinero Shuzo Kishida, hasta en el restaurante Mathias Dahlgren, del Gran Hôtel de Estocolmo dirigido por el ganador del Bocuse d’Or Matias Dallgren.


PVP Aubocassa: 17 €


www.roda.es