Ligado a la historia familiar de una pastelería de BCN, Enric Rovira dejó sus estudios en la Escuela de Arquitectura para dedicarse a trabajar el cacao, entendido en toda su extensión. Conocedor de los obradores de Torreblanca, Hermé y Bau, dónde apreció como se trabaja el chocolate a gran nivel, Rovira es el heredero de una manera de entender el cacao a la barcelonesa. Una escuela de chocolateros de Barcelona que arranca de Casa Mora, pasa por Jornet y tiene dos exponentes temporalmente próximos en Joan Giner y Antonio Escribá. Uno era la perfección técnica, el otro la imaginación explosiva.

OUS BARRETINA

Inspirados en la típica Barretina catalana usada durante los siglos XVII al XX y usada por genios de nuestra cultura como Salvador Dalí.

COPITO DE NIEVE

Este año volvemos a hacer el Copito de Nieve en chocolate. Hace unos años tuvimos el privilegio de hacer el pastel del 35 aniversario de Copito de Nieve por encargo del Zoo de Barcelona. Para aquella ocasión hicimos una estructura de chocolate que reproducía la figura de un Copito adulto con líneas rectas y muy simplificadas. Para esta Pascua hemos querido hacer un Copito joven con una pieza más comercial. Lo elaboramos con chocolate blanco (Copito de Nieve) o con chocolate negro (sus 4 hijos).

HUEVO CON 9 BOMBONES

Huevo relleno de praliné acompañado de 9 bombones.

OUS BARRETINA (BARRETINA EGGS)

These are inspired in the typical Catalan hat that was used during XVII and XX century and used by genius of our culture like Salvador Dalí.

COPITO DE NIEVE (SNOWFLAKE)

This year we will manufacture Snowflake again. Some years ago the Zoo of Barcelona made us elaborate the cake for the 35th brithday of Snowflake. For that occasion we made a chocolate structure that reproduced the shape of an adult Snowflake with simple and straight lines. This year, we have made a young Snowflake with a more commercial shape. We elaborate it in white chocolate (Snowflake) or dark chocolate (his 4 sons).

HUEVO CON 9 BOMBONES

Egg filled with praliné and 9 bonbons.

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