Betara, una empresa familiar de la comarca del Lluçanés os invita a conocer uno de sus productos estrella, el queso ecológico. Se trata de un queso excepcional que hace tan solo siete meses fue premiado en el certamen de quesos más reconocido internacionalmente, el World Cheese Awards. Esto lo convirtió en el primer queso de Cataluña en ser premiado a nivel mundial y, por lo tanto, en el mejor queso ecológico de Cataluña.

Entre dos fábricas, una en Perafita y otra en Olost, se hace el proceso de elaboración de los quesos Betara de cabra, vaca y oveja. La maduración con el aire de los Pirineos les da un sabor muy peculiar y exquisito, que los diferencia de manera clara del resto de marcas de queso. Elaboran quesos ecológicos, pero también convencionales de  toda la vida. Por lo que respecta a su elaboración artesanal, Betara utiliza tanto leche pasteurizada como leche cruda, para darle todo el gusto tradicional de la tierra, dependiendo del producto.

La familia Berengueras, dedicada a la vida de payés, decidió en los años 90 empezar a elaborar y comercializar productos catalanes con la esencia quesera que tiene esta tierra del Lluçanés. Hace tres años obtuvieron el distintivo de productores ecológicos artesanales y desde entonces producen un queso madurado a partir de ganado etiquetado como ecológico, además de queso fresco, mató y yogurt. Actualmente, sus productos exquisitos se pueden encontrar en tiendas Gourmet y mercados municipales de toda Cataluña y España pero Betara tiene la voluntad de crecer, tanto a nivel nacional como internacional, es por eso que ya ha empezado a exportar algunos de sus productos al extranjero.

Un paso más allá: Queso de cerveza

Además del ecológico, hace un par de años Betara decidió empezar a producir un nuevo tipo de queso, el de cerveza. Se trata de un queso que sigue el mismo proceso de elaboración que el resto de quesos sin condimento y al cual se le añade cerveza artesana, también del Lluçanés. Esta mezcla le da un toque personal delicioso e inigualable al queso. Además del World Cheese Awards ganados los años 2010 y 2012, el queso de cabra convencional Betara ha ganado la medalla de oro en el certamen Lactium de Vic. Sin duda, los quesos Betara son unos quesos excepcionalmente agradables al paladar, debido a una combinación perfecta entre elaboración artesanal y esmerada y el
clima de esta zona de los Pirineos.