De miércoles 18 de enero, al 7 de marzo, en Makkila de Núñez de Balboa 75,        Serrano 110 y Fernando VI 2 -Madrid-

Las tabernas Makkila, fieles a su nueva filosofía de rendir un homenaje a un producto y su productor presentan sus nuevas jornadas “Por Amor al Cerdo”, en las que durante varias semanas, del 18 de enero al 7 de marzo, habrá una carta especial en los 3 restaurantes con platos de productos típicos de la matanza.
Para estas jornadas, que se llevan celebrando desde que abrió el primer Makkila en el año 2009, los platos elegidos han sido: Terrina de oreja a la plancha con patatas al romero (7,80€); Huevos estrellados con picadillo de matanza (9€); Morcilla crujiente de Sotopalacios con salsa de piquillos (8€) y Tataki de presa ibérica con vinagreta de pistacho y quinoa sobre salmorejo. No obstante, en los menús del día de los restaurantes se le harán guiños a los productos de matanza y se incorporarán a guisos y recetas. 
Makkila abre una puerta al mundo del arte y desde ahora, para cada una de sus jornadas, cuenta con artistas de diferentes disciplinas que dan un nuevo enfoque a los platos más tradicionales de la gastronomía española.  Así, en esta ocasión, cabe destacar la colaboración especial de Fernando Mendoza, ilustrador y director de arte madrileño que ha elaborado una imagen de campaña potente con un toque psicodélico que recuerda a carteles de música de épocas pasadas; por su parte, la fotografía y su estilismo han corrido a cargo de Laura Ochoa (Lora Demodé) que además de realizar las imágenes de los platos, ha creado unos bodegones muy personales, con toques barrocos, tonos rojos, ocres, plata, muy elegantes, con un cierto aire “bacanal” y por supuesto, mucho amor por el cerdo. 

Y como viene siendo habitual, en Makkila, contamos con la colaboración de Andrea Bagney, directora de cine, que sabe plasmar con originalidad, ritmo, sensibilidad y buen humor los mensajes en cada uno de sus videos. 
Antonio Pedrosa, Socio Fundador de Makkila apunta: “Las jornadas de homenaje que hacemos al cerdo son siempre las más especiales, porque es un animal que representa mucho para nosotros, está en nuestro logotipo y es muy español. Nos encantan los platos de matanza, los choricitos, la oreja, los torreznos, el jamón… y esa esencia de pueblo y de ¡vivan nuestras tradiciones y nuestros sabores!”.
El Grupo Makkila es un grupo de restauración que gestiona cuatro restaurantes en Madrid: Makkila, Serrano 110; Makkila, Fernando VI 2; Makkila, Núñez de Balboa 75 y Whitby, Almagro 22. La taberna Makkila es un modelo que se replica con unos mismos signos de identidad, adaptado en decoración y ambiente a las diferentes zonas en las que abre, siempre con unos mismos objetivos: que el cliente se sienta a gusto, en un lugar bonito, saboreando pinchos y platos de cocina casera, sin prisas y a un precio asequible.

Breve nota sobre la matanza:

 “Por San Andrés mata tu res, chica, grande o como esté”
Se dice que del cerdo se aprovecha todo y hay quien incluso halaga sus hermosos y elegantes andares. Por ello, la matanza del cerdo es desde tiempos inmemoriales todo un ritual de sacrificio donde el objetivo es aprovechar la mayor parte posible de carne del animal ya que, antiguamente, esta tradición podía proporcionar embutidos durante todo un año para la alimentación de una familia completa.
Al día siguiente del sacrificio ya se comienzan a elaborar los diferentes productos. Así, cortando y despiezando se distribuyen las partes del cerdo a diferentes 'especialistas': los que salan los jamones y las paletillas, los que pican, sazonan y añaden el ajo y condimentos para los chorizos, los que adobaban el lomo, los que ponían en salazón el tocino… ¡qué rico todo! Nos lo llevamos a Makkila. 

Diseños e ilustraciones de Fernando Mendoza, fotografías de Lora Demodé y videos de Andrea Bagney acompañarán al cerdo de “Makkila” durante 8 semanas

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