Revista Digital de Gastronomía y Enología
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RESTAURANTE YUE LAI
Ronda Sant Pere , 45 · Barcelona
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La flor de Estambul Por Frank Ferrero Gracias a mi amiga Laia no voy a hacer el ridículo, esta vez .Los paradigmas sociales en los que nos vemos inmersos a día de hoy hombres y mujeres, ya nos están bien. Para cambiar las cosas hace falta voluntad de cambio y, a nosotros, nos resulta muy cómodo estar en lo alto de la pirámide. Dicen que la ca&iacu... [ sigue ]
Cocido gallego by Barcelona Por Marcelo Aparicio Ya algo menos debo envidiarle a Miquel Sen, el último de los serios y rigurosos cronistas gastronómicos (no quiero insultarlo diciéndole crítico gastronómico y menos "influencer") que quedan en este país. Ahora instalado sabiamente en Galicia, suele difundir su... [ sigue ]
Bukkake Marino Por Frank Ferrero A veces, y solo a veces, las tendencias, extravagancias y curiosidades gastronómicas nos llegan de nuestro vecino de al lado, por eso nos sorprende. Damos por bueno lo de fuera sin conocer muchas veces lo más cercano. Lo exótico de descubrir otras culturas y sus tradiciones nos hace... [ sigue ]
De Somodó a "somosei" Por Marcelo Aparicio Aprovechando la parcialidad que nos está casi tolerada y muy criticada, volveré a decir cual considero el más completo (no digo el mejor porque no soy quien), de los restaurantes de Barcelona, ciudad referencia del buen comer. Por su oferta escasa pero buena de cocina local catalana y por el cosmopolitismo de la misma en general, con algunos aciertos medidos de la llamada cocina... [ sigue ]
Comida de plebeyo Por Marcelo Aparicio Hoy me di el gusto de comer como un plebeyo. Pero no de una plebe cualquiera, sino de la que mendigaba alrededor de la corte florentina de los Medici, palabras mayores. Fui a un nuevo restaurante italiano y me encontré con la alegre so... [ sigue ]
Caponata siciliana en el restaurante Galú Por Marcelo Aparicio Admito que no sé por dónde empezar. Tengo tal devoción por Sicilia, la mayor isla de Italia que no he podido nunca conocer; me siento tan rendido ante la fascinación que provoca el fenómeno mafia en su vertiente romántica y aventurera, no en la criminal (hay mafias que hacen el bien, me decía siempre un vie... [ sigue ]
Manduka, o el arroz de la barca Por distintas vías fui escuchando ponderaciones de las propuestas que hacía el joven chef Albert Ortiz desde su cocina abierta del Manduka, situado en el corazón de Gracia, en la calle Sanjuanistas y en el mismo lugar donde sus padres nos hicieron disfrutar durante años con el Picus. Fui atraído sobre todo por las bondades que se hablaban de su menú . No sólo pude corroborarlo sino que me llevé alg... [ sigue ]
EL SEÑORITO, PATIO DE PICOTEO La cocina andaluza tiene un nuevo rincón en Barcelona, justo delante del nuevo Mercat de San Antoni que muchos ansiamos ver en marcha. El Señorito nació, sin embargo, de la mano de un paraguayo y una rusa que se enamoraron del sur después de haber pisado las cocinas de El Chef del Mar, El Faro de Cádiz, El Basque Culinary Center, la barcelonesa escuela Hofmann y el restaurante Espai Kru en la Ciudad Condal. Ambos, chef ejecutivo y cocinera, han intentado r... [ sigue ]
BICNIC: EL PICNIC DE LOS URBANITAS Bicnic es, obviamente, un juego de palabras. Pero, cuidado, no se dejan llevar por las connotaciones de este vocablo tan anglosajón y tan lleno de imágenes campestres, cestitas y mantelería sobre verde hierba. En todo caso, lo único que comparte con esta forma de comer es la posibilidad de que su comida salga fuera de los límites del local y que en uno de sus bonitos espacios se ha recreado un “locus amoenus”, eleg... [ sigue ]
TIERRA DE TRUFA: LOS ELEGANTES BISTROTS VUELVEN A BARCELONA Parece que de nuevo soplan vientos favorables para la cocina francesa en Barcelona. Después de un tiempo a la sombra de otras gastronomías más exóticas, nos damos la vuelta y vemos a nuestro alrededor la cocina de nuestros vecinos galos a los que tanto debemos y con quien tantas cosas compartimos. Los bistrots, la expresión más íntima, genuina y popular de la gran cocina francesa llegan cargados de simbolismos y ... [ sigue ]