Taverna Hofmann: los orígenes
Muchas de las sagas de películas americanas  suelen empezar por el final. Sólo cuando se obtiene el éxito, se inicia un recorrido por la historia de los personajes y sus hazañas y, sólo cuando ya la acogida por parte del público supera las expectativas, se filman “Los orígenes. Capítulo cero”. ... [ sigue ]

Iki Barcelona y la experiencia del Room Chef
¿Es usted un enamorado de la cocina leve, de producto, entusiasta de lo nipón, amante de la frugalidad y la delicadeza, de la elegancia sutil? Entonces es usted un comensal perfecto para sentarse en esta mesa que hoy disfruto junto a otras 7 personas más, un chef diestro y una brillante plancha de cromo vanadio. ... [ sigue ]

El Cruce: el rabo de toro, La Pantoja y el cuchillo jamonero
La crónica de este restaurante, en pleno meollo del área metropolitana barcelonesa, bien podría dar para toda una historia de la inmigración andaluza en Cataluña y su dilema identitario a través de la cocina. Sin embargo, como es tema de sociólogos y  de algunos autores como Julio César Cano describir la “cocina charnega”,  nosotros nos limitaremos a esquivar la controvers... [ sigue ]

AJOBLANCO: TODO MENOS SOPA
Desde hace poco más de un mes, el matrimonio formado por José Lomardero y Kate Preston (regentes ambos de  Casa Delfín y Taller de Tapas) está al mando de uno de los locales llamados a ser punto de encuentro en  la  privilegiada zona de la Ciudad Condal que abarca el cruce entre la Diagonal y el Passeig de Gràcia. Este impresionante  bar-restaurante-coctelería ubicado frente al mítico&... [ sigue ]

MELOCOMO: UN RECORRIDO POR EL GUSTO ITALIANO
La  barcelonesa Rambla del Poble Nou y sus alrededores acoge desde que hace algún tiempo algunos de los rincones gastronómicos más interesantes de la ciudad. La nueva fisonomía del barrio, convertido ahora en una moderna “arroba”, símbolo por excelencia de la audacia emprendedora de la Ciudad Condal,  le ha permitido a este emplazamiento olvidado  de la mano del Consistorio lucir como nadie su esplendor ... [ sigue ]

COCTELERÍA MERBEYÉ: 30 AÑOS DE HISTORIA
Si no fuera porque ya no hay humo, diría que todo está tal y como lo dejé. Tengo, incluso,  la extraña sensación de que me miran desde los rincones los últimos personajes de aquella Gauche Divine que tan bien posó su progresía en las fotos de Colita. ¡Hasta se han dejado colgada la foto de Françoise Hardy! Miro si por algún lado quedaron las marcas de aquel ... [ sigue ]

CASA GRAUPERA: HISTORIA DE UNA NEULA
Detrás de la Basílica de Santa María, en un pequeño callejón de Mataró que en su día fue una calle muy transitada, se encuentra el obrador y la tienda de la familia Graupera, unos artesanos vinculados a la historia más dulce del Maresme a través de uno de sus emblemas gastronómicos: la neula. ... [ sigue ]

COMAXURROS: UN CLÁSICO QUE SE RENUEVA
En pastelería, la tentación adopta muchas formas. Las hay  coloristas, sugerentes, delicadas o contundentes, tradicionales o importadas, pero hay un tótem dulce  en la memoria gastronómica de cualquier habitante de la piel de toro que jamás desaparece: la  paperina de churros con chocolate caliente.  Aunque sí puede renovarse, que no morir. Comaxurros ha abierto sus puertas en Muntan... [ sigue ]

Empezar con buen pie: desayunos en Le Meridien
Todos los nutricionistas coinciden en que el desayuno debería ser una de las principales comidas del día y no ese simple tentempié de café y bollo  que devoramos a toda prisa antes de empezar la jornada. Y, sin embargo, todos anhelamos ese momento vacacional en que nos servimos un desayuno relajado, completo, lleno de panes recién horneados, zumos frescos, huevos preparados de mil formas, bandejas de quesos y charcutería selecta y, por qu&... [ sigue ]

Marídame: vinos y productos selectos en perfecta armonía
El maridaje es un nuevo concepto que se ha impuesto en estos últimos años con mucha fuerza en el terreno de la restauración. Grosso modo, podríamos decir que maridar consiste en armonizar bien bebida y alimento de manera que cada uno de ellos respete y realce los gustos, aromas y texturas del otro. Para  un neófito no es tarea fácil y, en general, nos dejamos aconsejar por  el sommelier quien,  tras añ... [ sigue ]