Revista Digital de Gastronomía y Enología
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Ensaladilla rusa de pulpo, la receta de La Taverna del Mar y el vino Chivite Colección 125 Hay paisajes privilegiados que tienen una magia tan poderosa que los mantiene vivos más allá de los más crueles avatares. La Taverna de Mar en S’agaro es uno de ellos. Su origen se remonta a 1920, cuando en estas playas privilegiadas de la Costa Brava se abre un establecimiento de baños, coincidiendo los nuevos usos de la burguesía que gusta de las últimas tendencias marcadas, entre otras por Coco Channel en que las siluetas d... [ sigue ]
Canelones de pasta fresca, la receta de La Boscana y el vino Finca Espolla, de Perelada Por Miquel Sen Feliz Navidad y buenos canelones! Joël Castanyé en la Boscana Al contrario de la alta gastronomía urbana, disfrutar de la mejor cocina lejos de... [ sigue ]
Rabo de buey con cigalas: la receta de Can Pineda y el vino Finca Garbet de Perelada Por Miquel Sen Aunque que en Can Pineda ya dieran de comer y vendieran vino a granel desde 1906, los actuales propietarios, Paco Cuenca su esposa Rosario y su hija Sara celebran el 46 aniversario, como herederos de un establecimiento en el que se ofrece... [ sigue ]
Pato laqueado, la receta de José María Kao y el vino Finca Malaveïna de Perelada Dicen que el tratado de cocina más antiguo del que hay referencias escritas es el Li Ki, resumen de las traiciones culinarias chinas. Es un texto adulterado, hasta el punto de que Confucio se quejaba de las modificaciones introducidas por los copistas. Unos libros que conocieron el calo... [ sigue ]
Romain Fornell, su receta maridada con el cava Gran Claustro de Perelada Por Miquel Sen Romain Fornell es uno de los mejores chefs que ejercen en Barcelona. Número uno de su promoción en Francia, formado en las cocinas de Alain Ducasse, fue el chef más joven de Europa en recibir una estrella Michelin. Tiene una potencia creadora basada en un con... [ sigue ]
La receta de Almadraba Park maridada con Collection Blanc de Perelada Por Miquel Sen Si el mítico Motel Empordà permite apreciar una imagen exacta de los paisajes empordaneses que rodean la ciudad de Figueres, el Hotel Almadraba Park es la aproximación culta a un tramo de la Costa Brava de gran impacto visual. Un conjunto ... [ sigue ]
Motel Empordà su receta y el vino Collection Blanc de Perelada Por Miquel Sen Jaume Subirós Cualquier historia seria de la gastronomía española actual debiera dedicar un amplio espacio al Motel Empordà, a su creador Josep Mercader y al continuador del proyecto Jaume Subir&oa... [ sigue ]
Miquel Aldana su receta y el vino Aires de Garbet 2014 de Perelada Por Miquel Sen En tan solo cinco años el chef Miquel Aldana ha conseguido situar su restaurante Tresmacarrons como una referencia inapelable de la cocina actual. Si lograr este estatus, estrella Michelin incluida, tiene mérito, sorprende ... [ sigue ]
Martín Berasategui, su receta y el Cava Gran Claustro Reserva Especial de Perelada Como nos habéis pedido, colocamos de nuevo esta receta de Martín Berasategui. Por Miquel Sen Muy pocos chefs tienen un sello personal que el comensal detecta desde el primer contacto con su recetario. Si a esta huella... [ sigue ]
Xavier Sagristà, su receta y el vino Finca La Garriga de Perelada Por Miquel Sen Pocas veces en el mundo de la restauración se establece una relación gastronómica durable que une las figuras del maître y el chef. El caso paradigmático sería el de Ritz y Escoffier. En el t... [ sigue ]