Revista Digital de Gastronomía y Enología
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Borja Sierra su receta y el vino Cigonyes de Perelada Borja Sierra su receta y el vino Cigonyes de Perelada Por Miquel Sen Barcelona es una ciudad que guarda una guía más o menos secreta de direcciones donde se come magníficamente bien, al margen de estre... [ sigue ]
Sergi de Meià su receta y el vino Colección Blanc de Perelada Por Miquel Sen Conocí a Sergi de Meià sobre el año 2000 cuando era jefe de partida en el restaurante Reno y éste estaba dirigido por los gemelos Sergi y Javier Torres. Un grupo de una juventud tan clamorosa como evidente era su potencia vital. Sergio y Javie... [ sigue ]
Jordi Esteve su receta y el vino Només de Perelada Por Miquel Sen La culinaria de Jordi Esteve, chef propietario del restaurante Nectari, ( Valencia 28 Tel: 93 226 87 18 Barcelona) refleja una progresión q... [ sigue ]
Sacha su receta y el cava Perelada Gran Claustro Sacha Hormaechea, su receta y el cava Perelada Gran Claustro Por Miquel Sen ... [ sigue ]
Oriol Ivern, su receta y el vino Finca Garbet El chef Oriol Ivern, su receta y el vino Finca Garbet Por Miquel Sen Sobre el restaurante Hisop y su chef Oriol Ivern. ... [ sigue ]
Champagne, el más universal de los vinos El champagne suele asociarse al lujo y al glamour, pero también es un vino que nace en una región con un terruño muy peculiar (sedimentos marinos de hace 40 millones de años), que se obtiene mediante una viticultura y un método de elaboración muy singular, y que va relacionado con el buen gusto organoléptico, y con una privilegiada presencia en gastronomía. Y además de todo ello, es el vino que se asocia con la... [ sigue ]
Sergi de Meià: la trufa en ocho actos. Era la segunda vez que pasaba por su restaurante, pero esta vez no iba como comensal, la propuesta era mucho mejor, infinitamente mejor: participar en la elaboración de un menú temático dedicado a la trufa. No es la primera vez que Sergi se embarca en la preparación de este tipo de cenas. Algunos miércoles giran en torno a la cocina peruana, o la italiana, o se homenajeen los productos cántabros, o, incluso... [ sigue ]
El buey de Galicia en Rio Sil De la misma manera que no se conoce la complejidad de un cocido de Lalín si no se ha probado en el restaurante La Molinera, el buey y la vaca gallega tienen su mejor exponente en las parrillas del restaurante Rio Sil, de Carballo, un antiguo hostal familiar especializado en el producto con pedigrí. Los parámetros que emplea Marcos Seoane para conseguir ser el número uno en disponer de una carne impecable, darían para un libro de... [ sigue ]
Dónde comprar Confieso que he comido El libro se vende en: Os facilito otros enlaces dónde comprar el libro: ... [ sigue ]
La cocina mediterranea francesa La cocina de los pescadores de Marsella Cada patrón de barca tiene su receta. Entre Séte, Marseille y Toulon se discute quien cocina la mejor bullabesa En la costa provenzal con sus pueblos y puertos que aun conservan su carácter, se ha g... [ sigue ]