Revista Digital de Gastronomía y Enología
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Una copa con Arturo San Agustín Retratista preciso de la vida social barcelonesa a través de su columna diaria en El Periódico de Catalunya, Arturo San Agustín es uno de los impulsores de la novela periodística, en la que la acción, el asunto, se narra con la fuerza expresiva que caracteriza la información de los medios escritos. Su última obra, La nena del Leopoldo, es una crónica de Barcelona a partir de los recuerdos de Rosa Gil, propietari... [ sigue ]
Una copa con Yosi Yamashita El señor Yamashita se mueve en su restaurante Yamadori, dónde nos hemos citado para tomar una copa con la elegancia de un campeón de judo. Afincado en Barcelona en los años 70, el señor yamashita fue el introductor de la cocina japonesa en Catalunya. A partir de su primer establecimiento, Yamadori, ha creado una serie de restaurante, Yashima, Nagori, Teppanyaki, más una empresa importadora que tambi&... [ sigue ]
Una copa con Joan Echanove Actor de primera fila, hombre de ideas claras, Juan Echanove tiene, como todos los buenos intérpretes, más de un personaje oculto, a punto de desvelarse. Uno de ellos es el de un Juan Echanove gastrónomo y cocinero implicado en la producción de verduras de alta calidad. MS: Te he visto representando muchos personajes, desde un joven abogado, hasta un fantástico cerdo en plena escena. Aho... [ sigue ]
Una copa con Martin Berasategui Con tres estrellas Michelin en su restaurante de Oria, una en el Lasarte barcelonés, a punto de inaugurar su nuevo establecimiento de Shangai, Martin Berasategui nos explica como van sus proyectos. MS : ¿Quién es Martin Beratasegui? MB : Mikel, yo soy una persona de soñar poco y trabajar mucho. He sido y soy un cocinero que se divierte mucho con su profesión. Las infinitas horas que h... [ sigue ]
Javier Aladro enólogo de Bodegas Valdubón En los últimos años la bodega Valdubón situada en las proximidades de Milagros, es decir en las tierras de la D O Ribera de Duero con el pedigrí de Aranda de Duero, esta alcanzando un notable prestigio gracias a las medallas de oro que obtiene en concursos nacionales e internacionales. El primero fue un Zarcillo, concedido en Peñafiel en el año 1997. El responsable del éxito es el enólogo Javier Aladro, un jerezano aclimatado a las tierras del Duero. ... [ sigue ]
Perfil de Joan Juvé Solo cuando se unen tradición y familia, tierras y viñas se puede conseguir que el vino alcance su más alta expresión. Hay muchas formas de entender un paisaje. La pintura seria la más evidente. La literatura también nos lleva a una forma de evocación intensa. No obstante, si el entorno descrito esta dentro de un mundo de viñas, el vino es su mejor representación. Joan Juvé ha hecho de estos conceptos el eje en que ha centrado su trabajo. Nacido en el corazón del país... [ sigue ]
Delfí Sanahuja Font Director Tècnic de Castell de Peralada En los países anglosajones las carreras técnicas reúnen alumnos del mismo alto nivel que las científicas. En España no suele ser así. Delfí Sanahuja, enólogo de las bodegas Castell de Perelada, es una de las excepciones. Consciente de que la enología y su mundo eran su pasión, estudio en la Universidad Rovira y Virgili, compaginando sus estudios con vendimias en el Penedès y en el Castell de Perelada, donde realiza practicas desde el año 1993 al 1996. A partir de esta fecha es el responsable de unos vinos que n... [ sigue ]
Llorenç Petras especialista en setas y otros frutos del bosque. Desde hace 30 años los grandes de la restauración barcelonesa y los clientes asiduos del mercado de la Boqueria estamos convencidos de que Llorens Petras tiene un pacto secreto con los genios de los bosques húmedos de Europa, que le llevan a la "parada 866" las mejores setas, antes de que comiencen ha ser noticia entre los conocedores. Más de 100 referencias distintas dan credibilidad a esta teoría. M.S. ¿Como comenzó tu afición por todo lo que cr... [ sigue ]
Quim Vila propietario y director de la tienda especializada en vinos Vilaviniteca Experto en vinos reconocido a nivel mundial, conocedor de las más secretas bodegas y de los secretos de las más grandes, Quim Vila estudiaba arquitectura cuando se vio obligado a continuar el negocio familiar. De sus estudios le quedo la afición por la estética que se refleja en el diseño de sus tiendas, en su buen gusto por el vino. M.S. En unos tiempos en el que el consumo del vino esta estrictamente regulado por tantos ministerios ¿se seguirá bebie... [ sigue ]