Revista Digital de Gastronomía y Enología
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CECINA PALAZUELO: RECUPERACIÓN DE LA CECINA
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Enric Rovira presenta su árbol de Navidad más particular Este año, con motivo del centenario de la Casa Milà “La Pedrera”, se ha inspirado en las formas curvas ideadas por Gaudí. Formas que recuerdan las chimeneas de la terraza más mágica de la ciudad elaboradas con chocolate negro 70% de cacao de origen mejicano y decoradas con pólvoras de oro comestible. Un homenaje al genio modernista para los postres de estas fiestas. ... [ sigue ]
El Ministro de Agricultura entrega a DAURO el Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de España en la categoría Frutado Maduro El Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, entregó el 12 de julio en el Ministerio de Agricultura el Premio a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles de la Campaña 2011-2012, en el que DAURO ha recibido el galardón en la categoría Frutado Maduro. El aceite de Bodegas RODA ha ganado ya en 5 ocasiones este premio en los últimos 10 años. ... [ sigue ]
El embutido Xolís D’Adons , un producto gourmet único Con la voluntad de recuperar el arte autóctono de la elaboración artesanal de embutido en las casas de payés, en Xolís de Adonis, un pequeño pueblo del Pirineo Catalán, seleccionan sólo las mejores carnes - siempre de cerdos que tienen más de 1 año - antes de proceder a su tratamiento. Entienden que la carne de cada cerdo es diferente. Por eso la aprovechan si... [ sigue ]
El jamón ibérico de bellota, uno de los mejores aliados cardiosaludables de la dieta mediterránea Diversos estudios han concluido que su consumo es beneficioso para disminuir los niveles de colesterol gracias a la gran cantidad de ácidos grasos mono insaturados que contiene La recomendación de consumo de este alimento es de dos a tres raciones de 100 gramos semanales y como sustituto de otras carnes rojas con mayor contenido en grasa saturada Badajoz , 8 de junio de 2011.- El jam&oacut... [ sigue ]
El aceite Dauro cumple con la añada 2009 su 10º aniversario Dauro cumple 10 años con su añada 2009. Fue el pionero en España de los aceites de alta gama y ha creado un estilo dentro del panorama del aceite español. Dauro, igual que los vinos, es capaz de transmitir en cada cosecha las sensaciones de la añada climática que ha vivido, se obtiene así un aceite con particularidades distintas año tras año. Dauro se elabora siguiendo el concepto de “Chateau&... [ sigue ]
El aceite ABBAE DE QUEILES El aceite ABBAE DE QUEILES de la empresa Navarra HACIENDA QUEILES, ha sido premiado, en los últimos años, en mas de veinte de los mas prestigiosos concursos nacionales e internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra. En el primer concurso fallado este 2009, ABBAE DE QUEILES ha conseguido la oliva de plata en el concurso Olio 2009, en Zurich-Suiza, siendo el mejor aceite en concurso en su categoría.&am... [ sigue ]
Espelt Oli D’Oliva 2007 Verge Extra 0,1 Para los descubridores del aceite de oliva virgen extra, el Alt Empordà es un territorio que depara sorpresas, debidas a las propiedades aromáticas y gustativas de la variedad argudell. Los viticultores de Mas Espelt, de Vilajuiga han demostrado que, cuando se conocen las complejas técnicas vinícolas, se está en condiciones de elaborar buen aceite. Con argudell 57% y arbequina 43% procedentes de olivos plantados en suelos arcillosos, de granito y sauló, más una técnica del siglo XXI que implica decantado por gravedad y con nitróge... [ sigue ]
El Silencio aceite de oliva extra de Arbequina El aceite de oliva virgen extra El Silencio se elabora a partir de aceitunas de la variedad arbequina procedente de la finca Aranyó, una propiedad que bodegas Torres tiene en el corazón de la zona olivarera de Les Garrigues. Las aceitunas se recolectan a mano y se llevan de inmediato al molino para asegurar un perfecto estado de la materia prima. El aceite se extrae mediante presión en frío, separándose exclusivamente la primera parte del prensado. El resultado es un aceite dorado con reflejos verdosos de aroma en que se aprecian matices de alcachofa y manzan... [ sigue ]
El Parmigiano-Reggiano En las tierras situadas entre el Po y los Apeninos, con un origen antiquísimo, La cultura de su producción comienza en el año 1200 nace el queso Parmigiano-Reggiano. En los grandes conventos de los monjes benedictinos, a partir de la Edad Media, fue donde empezó a producirse un queso de grandes dimensiones y de larga maduración. Este queso se encuentra entre los quesos más antiguos y más preciados que se conozcan. Se produce hoy como hace ocho siglos: mismos ingredientes, misma técnica de producción, mism... [ sigue ]