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EL TEMAQuim y Yuri, de El Quim de la Boqueria y su receta maridada con Priorat Cruor 2015

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EDITORIAL

¿EXISTE EL FOIE GRAS ÉTICO?

Por Miquel Sen Llevamos siglos tratando muy mal a los animales. Aunque en Roma las ocas fueran guardianas del Capitolio, con las demás se hacía foie gras o como mínimo, se las cebaba con higos secos remojados en vino. Pobres ocas que llegaron a dar nombre a las desgraciadas muchachas, a las mozas de fortuna conocidas como las ocas de Winchester, que retozaban a la fuerza en la orilla derecha del Támesis, propiedad del lujurioso obispo de la Diócesis. Creo que lo escribió Shakespeare y si no fue Shakespeare lo pudo decir Raleigh. En cuanto la revolución de los años 60, la de los supermercados y los frigoríficos baratos llegó a un buen ritmo, el foie gras dejó de ser cosa de patricios ricos para convertirse en producción a gran escala....    [ sigue ]

Jaime Vidal