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EL TEMAMasqueta d arròs, la receta de Ca l Eulàlia, y el vino Chivite Las Fincas Rosado. Por Miquel Sen

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Dentro de las señas de identidad gastronómicas y humanas de la Barceloneta figuran bares, baretos y restaurantes que han sabido mantener unas características propias. Definen un listado, un mapa, en el que aparecen locales como La Electricidad, La Cova Fumada o El Vaso de Oro. Mientras que los primeros forman parte del paisaje más popular, en La Cova Fumada, patria de todas las bambas comestibles de la Barceloneta, almuerzan muchos de los patrones de barca del Moll del Rellotge, en El vaso de Oro la clientela responde al perfil de los  amantes de la cerveza bien tirada, de las ensaladillas con pedigrí.


La historia de esta casa de larga barra, con espacio mínimo entre el comensal, las puertas y cristaleras de entrada, se inició a principio de los años 60, cuando su fundador se trae de Alemania el concepto de la cerveza bien servida, la ensaladilla variada y el pan negro como suporte de anchoas. Dentro del contexto duro de la Barceloneta de la época, una ensaladilla con una barrita de pan, una cerveza con posa vasos y una decoración con grandes jarras a la manera de las tabernas de Munich era una puerta abierta a la imaginación, a la celebración dominical.


La propuesta fundamental de este Vaso eterno no ha cambiado. Sigue siendo, por su situación, la puerta de entrada al tapeo de la Barceloneta. Pero buscar refugio en su barra requiere un ejercicio mental previo que nos lleve al respeto de una clientela adicta, un grupo humano que interactúa con los camareros como si se tratara de un club casi privado, de un lugar concreto con leyes de trato humano no escritas.

Una vez tenemos la primera cerveza en la barra, una cerveza con el gas y la espuma justa, es cuestión de contemplar el expositor, recordando la tradición de las ensaladillas y el pan negro con tomates y anchoas. El plato fuerte, se establece a partir de las  planchas. Una cocción sencilla de la que se obtienen gambas con alcurnia, rape o atún al punto, contrincantes de una de las recetas estrella de la casa, el Pepito. El servicio de un filete entre pan que se creó en Madrid para un corredor de bolsa al que llamaban don Pepito, es una oferta en vías de desaparición. Por suerte aun disponemos de El Vaso de Oro para darnos este gustazo, entre cervezas múltiples, todas buenas y unos comensales que son adictos a su carta inamovible y a la práctica de la tertulia mediterránea. Sabiendo cueles son sus pros y sus contras, este Vaso sigue siendo imprescindible para los seguidores de los rituales gastronómicos populares, que definen una de las culinarias de la Barceloneta.

Calle Balboa, 6
Barceloneta
Tel: 93 319 30 98

Horario: L-D de 08:30 a 00:00

Precio; dependiendo del tapeo