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EL TEMATRINXAT DE MAR Y MONTAÑA, LA RECETA DE LA TAVERNA DEL CLÍNIC Y EL VINO CHIVITE COLECCIÓN 125 BLANCO.

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+ DE “100” VINOS BLANCOS
Por Juan Muñoz
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Juan Muñoz: Juan Muñoz detenta entre otros muchos títulos el de Presidente de La Academia de Sumillería y Master Sumiller. Asimismo es Profesor de la Escuela Universitaria de Hostelería CETT-Universidad de Barcelona y de la EAS ( Escuela Argentina de Someliers). También es profesor en los Masters de Enología y Viticultura de la UNESCO.


“España, también  es importante”

Seguro que no están todos los que son ni son todos los que están, pero considero respetando las ausencias que es una buena muestra de nuestro potencial en vinos blancos de calidad

Como no todo lo que reluce es tinto, un artículo  sobre vinos blancos españoles creo que era necesario, ya que hemos llegado a unos límites donde parece ser que si no se habla de vino tinto pues no se habla de vino.
Por supuesto que a mi me encantan los vinos tintos, pero también los blancos…….Cavas, generosos, etc.
Lo que ocurres es que a nivel general en España al vino blanco se le tiene un poco como el hermano pequeño de los vinos, y esto no es verdad, también es verdad que existen excepciones como es el caso de Galicia principalmente mas Cataluña, Rueda y poco mas.
También es verdad que la producción de vinos blancos de calidad siempre ha sido escasa, en parte por falta de climas idóneos ,pero también y como se ha demostrado por falta de investigación y de buscar aquellas viñas y/o microclimas más aptos  para producir este tipo de vinos.

Con madera o sin madera, cada uno con su escuela y su filosofía el vino blanco de calidad ha resurgido en España, un poco gracias a vinos históricos como los clásicos de Rioja , pero también a vinos de imagen como son Milmanda, Ossian, Gran Veigadares, Emilio Rojo y otros muchos en zonas de Galicia como Rias Baixas, Valdeorras, y también Somontano y como no Rueda en unión de los  vinos blancos o “vinos de finca” del Penedes, donde tanto variedades foráneas como la tradicional y excepcional Xarello han demostrado su potencial; sin descartar nunca los especiales vinos minerales del Priorat, etc.

Ya podemos afirmar que España tiene mas de cien vinos blancos  de cuya calidad hemos de estar orgullosos y que podemos comparar con vinos de zonas míticas como Alemania, Francia e Italia, eso si, cada uno en su estilo y sobre todo, en su clima y tipicidad, pero en definitiva estamos ante el resurgimiento de los nuevos vinos blancos de España, aunque para algunos eso de nuevos no sea del todo correcto.

Lo que ocurre es que el mercado no está del todo mentalizado para pagar por un vino blanco como por un tinto.
Esto se llama falta de cultura vinícola, y es verdad, porque una cosa se ha de tener clara y es que hacer un gran vino blanco es mas difícil que hacer un gran vino tinto.
La elegancia y matices que podemos encontrar en un buen blanco no es imposible pero si mas difícil encontrarla en un vino tinto, sobre todo si nos referimos a este tipo de vino tinto donde sólo premia la extracción, tanino y cuerpo.

Al mismo tiempo el maridaje de un vino blanco de calidad en sus diferentes estilo de elaboración y crianza (criado o fermentado en barrica, crianza con lías en depósito, etc.) es infinito, ya que puede acompañar desde pescados como es natural a carnes mas sutiles como aves, así como arroces , foie gras, embutidos y como no los grandes quesos de oveja y cabra a la  vez que es el compañero ideal para un Jamón Ibérico de Bellota en unión de los grandes espumosos de calidad como Cava Champagne, etc.

Aunque alguien lo pueda pensar ni estoy loco, ni soy trasgresor ( un poco si) ni estoy hablando en contra de los vinos tintos, pero es que ya ha llegado la hora de que el vino blanco de calidad ocupe el lugar que le corresponde y no es otro que el mismo nivel de un tinto de calidad, el mismo, ni mas  ni menos.

Otro tema es el precio, falta la mentalidad de pagar por un blanco lo mismo que por un tinto.

Seguro que el público ingles estaría encantado con este artículo, ya que la imagen que hay en este país es que en España no hay vinos blancos de calidad y como podrán ver en el siguiente listado , siempre los hubo, pero en la actualidad el surtido ha crecido en cantidad como en calidad.

Esa frase un poco popular, que aunque así lo sea no deja de ser un tanto inculta, que dice que…….el mejor blanco es un tinto…..ni antes ni ahora  tiene razón de ser.

Otro tema histórico a tener en cuenta es que el vino históricamente ha sido blanco , de forma que cuando se pedía un vino tinto se tenía que marcar muy bien al expresión de……tinto…..rojo…..negro….etc. de lo contrario te servían un vino blanco, como es normal.

Salud y a disfrutar.

Juan Muñoz Ramos


Nota importante: este listado no refleja ni primeros ni segundos puestos respecto a la calidad, y como verán hay vinos bastante económicos y vinos de alto precio.
Es un listado para todos los bolsillos que reúne, zonas, climas, uvas, estilos, bodegas, personas y precios.

 

1) Milmanda – Chardonnay (DO Conca de Barberá)
   2) Gran Veigadares (D.O.Rias Baixas)
3) Nun Vinya dels Taus –Xarel-lo (D.O. Penedes)
4) Ossian – Verdejo (DO Rueda)
5) Emilio Rojo (DO Ribeiro)
6) Guitian joven – Godello (DO Valdeorras)
7) Guitian Lías – Godello (DO Valdeorras)
8) Guitian F.B. – Godello (DO Valdeorras)
9) Guitian Merenzao (DO Valdeorras)
10) As Sortes  - Godello (DO Valdeorras)
11) Louro (Valdeorras)
12) Fansola – Sauvigon Blanc  (DO Penedes)
13) Jean León Petit Chardonnay (DO Penedes)
14) Jean León Reserva Chardonnay (DO Penedes)
15) Viñas del Vero Chardonnay F.B. (DO Somontano)
16) Viñas del Vero Clarión (DO Somontano)
17) Viñas del Vero – Gewürztraminer (DO Somontano)
18) Morlanda ( DOQ Priorat)
19) Creu de la Vit – Xarel-lo (DO Penedes)
20) René Barbier Selección Chardonnay (DO Penedes)
21) Belondrae & Lurton Verdejo (DO Rueda)
22) Belondrade & Lurton Quinta Apolonia (DO Rueda)
23) Clos Balmaña Blanc
24) Clos d´Agon Blanc
25) Lanius (DO Alella)
26) Do Ferreiro (DO Rias Baixas)
27) Tomada do Sapo (DO Rias Baixas)
28) Fefiñanes-III año (DO Rias Baixas)
29) Fillaboa-Finca Montealto (DO Rias Baixas)
30) Lusco-Pazo Piñeiro (DO Rias Baixas)
31) Zárate Tras da Viña (DO Rias Baixas)
32) Zárate El Palomar (DO Rias Baixas)
33) Martin Códax-Organistrum (DO Rias Baixas)
34) Martín Cödax-Gallaecia (DO Rias Baixas)
35) Nora-Albariño (DO Rias Baixas)
36) Pazo de Señorans-Selección de Añada
37) Terras Gauda-Etiqueta Negra (DO Rias Baixas)
38) Castillo de Monjardin Chardonnay F.B (DO Navarra)
39) Can Feixes Chardonnay (DO Penedes)
40) Finca Viladellops (DO Penedes)
41) Más Escorpí Chardonnay (DO Penedes)
42) Gran Caus blanc (DO Penedes-Garraf)
43) Gran Caus Vinya El Rocallis (DO Penedes-Garraf)
44) Gran Caus Vinya La Calma (DO Penedes-Garraf)
45) Juve y Capms – Ermita d´Espiells (DO Penedes)
46) Juvé y Camps- Flor d´Espiells Chardonnay, FB (DO Penedes)
47) Mas Comtal – Petrea Chardonnay (DO Penedes)
48) Jané Ventura- Finca Els Camps Macabeo (DO Penedes)
49) Oriol Rosell – Les Cerveres (DO Penedes)
50) Parés Baltá - Electio Xarel-lo (DO Penedes)
51) Pardas Xarel-lo (DO Penedes)
52) Raventós i Blanc – Silencis Xarel-lo (DO Penedes)
53) Raventó i Blanc – Montserrat blanc (DO Penedes)
54) Sumarroca – Minuet (DO Penedes)
55) Clos Dominic (DOQ Priorat)
56) Clos Nelin (DOQ Priorat)
57) Coma Blanca (DOQ Priorat)
58) Mas Igneus (DOQ Priorat)
59) Trío Infernal blanc (DOQ Priorat) “clasico y raro, recuperación del estilo de vino de pueblo”
60) Abel Mendoza Garnacha (DOCa Rioja)
61) Abel Mendoza Torrontés (DOCa Rioja)
62) Abel Mendoza Malvasía (DOCa Rioja)
63) Allende blanco (DOCa Rioja)
64) Benjamín Romeo – Qué Bonito Cacareaba (DOCa Rioja)
65) Conde de Valdemar  “clásico” (“  )
66) Herencia Remondo – Placet ( “)
67) Marqués de Murrieta Ygay añadas: 1965, 1970, etc. “clásicos) (DOCa Rioja)
68) Muga blanco “clásico” ( “)
69) Remelluri blanco ( “ )
70) Remírez de Ganuza blanco ( “ )
71) Sierra Cantabria Organza (  “ )
72) Viña Tondonia Gran Reserva y Reserva, 1976, 1998, etc. “clásicos” (DOCa Rioja)
73) Hermanos Lurton – Pago Cuesta de Oro (DO Rueda)
74) El Perro Verde (DO Rueda)
75) Naia – Las Brisas (D Rueda)
76) Palacio de Bornos – Verdejo F.B (DO Rueda)
77) Enate Chardonnay F.B. (DO Somontano)
78) Barbara Forés – El Quintá (DO Terra Alta)
79) Edetária Blanc (DO Terra Alta)
80) Abadal – Picapoll (DO Pla del Bages)
81) Auzells Blanc (DO Costers del Segre)
82) Oda Blanc (DO Costers del Segre)
83) Botani –Moscatel (DO Málaga Sierras de Málaga)
84) Paso a Paso - Verdejo (DO Rueda)
85) Albet i Noia El Blanc - Viognier más otras (DO Penedés).
86) Albet i Noia Col-lecció - Chardonnay (DO Penedés).
87) Albet i Noia Licnum Blanc – Sauvignon blanc y Chardonnay (DO Penedés).
88) Albet i Noia Xarel´lo Classic (DO Penedes).
89) Nerola Xarel´lo Garnacha (DO Catalunya).
90) Viña Esmeralda Gewürztraminer Muscat (DO Catalunya).
91) Enate Uno – Chardonnay (DO Somontano)
92) Enate –Chardonnay barrica (DO Somontano)
93) Enate  - Gewürztraminer. (DO Somontano)
94) Castro de Lobrazán – Godello + Treixadura (DO Monterrei)
95) Crego y Monaguillo – Treixadura + Godello (DO Monterrei)
96) Bouza Grande (DO Rias Baixas)
97) Contraparede (DO Rias Baixas)
98) Finca Garabato (DO Rias Baixas)
99) M 100 (DO Rias Baixas)
100) Alquería (DO Ribeira Sacra)
101) Acinus – Treixadura (DO Ribeiro)
102) Antonio Montero – Treixadura (DO Ribeiro)
103) Casal de Armán – Treixadura + otras (DO Ribeiro)
104) Escolma – Treixadura (DO Ribeiro)
105) Gomariz X – Albariño (DO Ribeiro)
106) Primacía de Beade – Treixadura (DO Ribeiro)
107) Viña Mein – Treixadura + otras (DO Ribeiro)
108) A Coroa – Godello (DO Valdeorras)
109) Erebo – Godello (DO Valdeorras)
110) Godeval Cepas Vellas – Godello (DO Valdeorras)
111) Viña Somoza Selección – Godello (DO Valdeorras.
112) Bernat Oller – Picapoll (DO Pla del Bages)
113) XII Subirat Parent – Penedes.
114) Terrers del Agusti – Xarel´lo.-Penedés.(*)
115) Terrers del Agustí – Macabeo Barrica-Penedés (*)


• Mención “clásico”: son aquellos vinos típicos de la Rioja, que se siguen haciendo a la manera antigua, o sea, fermentados en inoxidable o depósitos grandes de madera y después estos vinos se crían en barricas. Vinos muy especiales y de los  que no quedan muchos, pero que por suerte aún los conservamos. Aunque otras bodegas también elaboran con este sistema y estilo , estás son las más clásicas.
• (*) Próximos en salir al mercado, donde el nombre puede cambiar algo, pero poco.