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EL TEMAMACARRONES RELLENOS DE CARRILLERAS, LA RECETA DE LA XARXA, Y EL VINO FINCA GARBET DE PERELADA. POR MIQUEL SEN

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Villarroel,190-192 . Horario: de 13h a16h y de 20h30 a 24h · Barcelona · Telf. Tel:93 430 72 79 · Precio aprox: 35- 40€ Taegetas : si Parkings próximos gratuitos.
Adaptado para minusválidos

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Cada vez son mas frecuente los comensales que buscan la armonía entre vinos y platos, dando especial importancia al apasionante mundo del vino .No obstante, esta cofradía, entre la que me encuentro, sufre la presión de los precios, que obligan a leer las cartas de vinos de los restaurantes por la derecha, como único sistema valido para no disparar la cuenta. En el caso de Vinya-Roel el señor Josep Olive, el de Paco Meralgo, ha buscado una formula para hacernos fácil y mas económica la cata de vinos.

Entendido como un restaurante - enoteca, este establecimiento se abre con una tienda de vinos, con precios ajustados e iva de tienda, no de restaurante. En el centro del local, un expositor sabiamente iluminado, nos recuerda que tintos, blancos, cavas y champagnes son el motivo cultural y gastronomico de esta vinya. Al margen de poder utilizar la tienda como tal, las posibilidades que nos ofrece este espacio son muchas. Podemos llevarnos a la mesa vinos de nuestra bodega particular, según una moda que están imponiendo estadounidenses y japoneses, y pagar 8€ por su descorche y servicio. Otra alternativa consiste en probar los vinos en la tienda o en el restaurante y llevarnos a casa la botella, como tantas veces hemos deseado. Es la formula ideal para hablar de vinos entre amigos, una tentación que tiene en la sala de catas del piso inferior un lugar idóneo para analizarlos en presencia de su elaborador. Como comprenderán aquellos lectores con capacidad de realizar la mejor elección, es evidente que en Vinya- Roel nos favorece la compra de vinos caros, por los que solo pagaremos 3€ por descorche y servicio, liberándonos de la factura tradicional de los restaurantes, que suelen multiplicar por dos el precio de la botella en el mercado.

La cocina de Vinya-Roel es, por su base popular y frescura, ideal para jugar con armonías y vinos. Podemos iniciar nuestro banquete con foie, en media ración y acompañarlo con un Sauternes Château Cantegril, que luego, podemos llevarnos a casa. Otra opción , que también les recomiendo, consiste en probar los boquerones adobados fritos, las ostras, los pimientos del Padron y las verduras a la parrilla, buscando en los vinos de Rueda un acompañamiento ideal. Concretamente, el Martivilli, un Verdejo 100% tiene tantas virtudes como economía. Con el podemos acompañar la tortilla de chanquete o el bacalao ajoarriero, dejando las gambas para un Penedès de menor aroma.
Para el filete de buey, el chuletón, el cabrito al horno, o la careta de cerdo, deshuesada y cocinada con verduritas, serán los tintos de cuerpo. Recuerden que, entre las 500 referencias, hay vinos chilenos muy interesantes. Si se pierden en este mundo tan sugerente, el señor Francisco Jose Rojano les servirá de guía, desde el aperitivo a los postres, con quesos, tiramisu y coulant de chocolate, a maridar con Pedro Ximenez.