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Reina Cristina, 6 · Barcelona · Telf. (+34) 93 268 70 33

Wok & Bol Restaurante Barcelona [ Ir a RESTAURANTES ] [ Volver ]
 

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Como estamos en plena celebración del año nuevo chino regido por el signo del dragón, que dicen va traer muy buena suerte, he vuelto al restaurante Wok & Bol, para  que me alcancen las buenas vibraciones. De paso he comido muy a mi gusto, bajo criterios de economía total, como siempre sucede cuando se disfruta de la cocina del chef Yi Chung Chiang. Natural de Taiwán, este cocinero artista se emancipó del restaurante Yang Tse para abrir su establecimiento en compañía de su esposa Marta Batlle. Entre ambos han definido un local en que los elementos decorativos chinos quedan matizados por la obra pictórica de Chung Chiang, llena de colores y perfiles realizados con trazo chino. El conjunto define un restaurante familiar, sin pretensiones, que con el tiempo se ha convertido en una referencia popular. El hecho de que la cocina se realice al momento condiciona un recetario de wok y vapor inmediato, y un tiempo de servicio con una cierta y agradable tranquilidad, lejana a muchos otros restaurantes chinos de cocina prefabricada.  
El recetario de Wok & Bol también está marcada por la personalidad del chef, que no duda en introducir en su carta referencias a la cocina japonesa en forma de makis o de sopa de miso. Aun así, sus especialidades son los dim sum, en versión plancha o vapor. Como vale la pena probarlos todos, se puede pedir un surtido a 7 euros, que va desde el Joao-tze vegetal hasta el sabroso shao-mai de carne, verduras y gambas. Entre todos quizás el más impactante sea el pao-tze de verduras al curry. Si no queremos entrar en este capitulo, los distintos arroces, las pastas frescas con verduras, los fideos de arroz, alias mifen con pollo al curry son delicadas alternativas, comentario que puede aplicarse a los fritos. De mi anterior visita recuerdo dos sabrosos y económicos wun-tun,  a 5,50 euros, uno de carne y el otro de pollo al curry.  Lo mismo es válido para los platos de carne, con un cerdo más pimientos y soja negra, o dentro del capítulo pescado, los calamares salteados con verduras.
Pero la gran especialidad de la casa es el pato en versión pekinesa completa. De esta receta dice el chef que no es ni el pato pekinés clásico, ni el cantonés, si no una versión personal, en la que la maceración del pato responde a su criterio. Un criterio importante que también se detecta en el pato ahumado, otra fórmula personal en la que el humo se enriquece a base de azúcar y harina. No siempre esta en la carta.
El pato pekinés completo  es un servicio para dos personas. Las crêpes que lo acompañan son algo gruesas, más a la manera china que a la occidental, elaboradas con harina de trigo. Son abundantes y en ellas podemos envolver la carne de pato crujiente con la ensalada, la cebolla y las verduras salteadas puntualizadas por los brotes de soja, todo ello potenciado por las salsas tradicionales que el comensal reparte en el interior de la crepe. Plato completo, amplio,  a 19 euros por persona. Aunque la carta plantee una cerveza artesana Rosita y la china Tsingtao, a 3 módicos euros, he acompañado toda la comida con un vino blanco del 2011 de la Bodega Viñas del Vero, coupage de macabeo y chardonnay , bien elaborado, y siguiendo las normas de la casa, muy económico. 
La carta de postres, plantea entre otros el tradicional plátano flambeado al Gran Marnier más una estupenda y sencilla serie de pasteles caseros. El de chocolate con castañas que me tomado era muy bueno y además tenia un acompañamiento de jengibre confitado. Un buen contraste. A recordar que el día 9 de Febrero Wok & Bol celebra el nuevo año chino con un menú especial.

Miquel Sen
Enero 2012

Restaurante: Wok & Bol
Dirección: Carrer de la Diputació, 294 (Barcelona). Entre Bruc y Roger de Llúria.
Teléfono: 933 027 675
Precio: Entre 20-30 Euros. (Precio medio 28 €)
Abierto: De lunes a sábado de 13:30-15:30 h y de 21:15-23:30 h.
Cerrado: Domingo. Navidad. Tres semanas en agosto. Semana Santa.
Menú: Menú mediodía (11 €). Menú degustación (25 €).
http://wokandbol.com/ 

Wok & Bol, mi restaurante chino de cabecera ha cerrado el día del año nuevo chino de 2017.