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EL TEMAMACARRONES RELLENOS DE CARRILLERAS, LA RECETA DE LA XARXA, Y EL VINO FINCA GARBET DE PERELADA. POR MIQUEL SEN

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Secrets de Mar

ÁSTER CRIANZA 2003 [ Ir a BODEGA ] [ Volver ]
 

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Las suaves temperaturas y las lluvias que caracterizaron la cosecha 2002, que se prolongaron durante el invierno, generaron reservas hídricas suficientes para un excelente desarrollo de las cepas. La subida progresiva
de las temperaturas en primavera aceleró el crecimiento de los pámpanos, evitando el riesgo de heladas. En verano predominaron temperaturas muy elevadas, diurnas y nocturnas, toleradas gracias a las reservas de agua del suelo.
Septiembre se caracterizó por días soleados, vientos ligeros y temperaturas anormalmente cálidas en esta zona y en estas fechas ocasionando un adelanto de la vendimia de unos 10-12 días con respecto a la de 2002. Esta cosecha se caracterizó por el buen estado sanitario de las
uvas, por unos niveles de azúcar ligeramente elevados y por una alta riqueza aromática de los mostos, ofreciendo vinos típicos de esta exigente
zona.
COMPOSICIÓN Y VIÑEDOS

Tinta del País de las parcelas El Caño, Dehesilla, Picón y sectores de Fuentecojo. Suelos francos con un importante componente en arenas y arcillas que proporcionan vinos con un intenso carácte afrutado.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Tras una cuidada vendimia manual, se realizó una nueva selección manual en bodega. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se completaron a finales de diciembre. El vino, que se mantuvo a temperatura controlada en depósitos
de acero inoxidable, pasó a barrica en Mayo de 2004. La crianza se realizó en roble francés nuevo (40%) y, el resto, en roble americano. Cada 6 meses, el vino se trasegó de forma tradicional, de barrica a barrica, controlando su evolución en cada una de ellas. Tras 24 meses en barrica, el vino pasó a depósito para una nueva homogeneización, embotellándose
en Junio de 2006.

CATA

De color cereza picota, de capa media alta, con ribetes rosados en la copa. Fresco en aroma, limpio, con una buena integración de notas de moras y grosellas maduras y de notas especiadas, clavo, chocolate, regaliz dulce y cedro provenientes de la madera. En boca es estructurado, equilibrado, con taninos marcados. Un vino que llena la boca, con la potencia y armonía
que caracteriza a esta zona. Retrogusto medio que con su permanencia en botella hará que se desarrolle de una forma compleja y elegante

Precio aprox: 11,50 euros



www.rioalta.com