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EL TEMATRINXAT DE MAR Y MONTAÑA, LA RECETA DE LA TAVERNA DEL CLÍNIC Y EL VINO CHIVITE COLECCIÓN 125 BLANCO.

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Tinto Denominación de Origen:Priorat, una pequeña área vinícola de origen volcánico situada en el centro-norte de Tarragona. En ella se elabora desde hace ocho siglos un vino tinto reconocido por su exquisitez. Los viñedos se distribuyen entre once municipios de los valles, en terrazas o plantados sobre escarpadas cuestas. El terroir, llamado llicorella, está compuesto de pizarra rojiza y negra. En el Priorat se dan cita los vientos gélidos del norte con el cálido Mistral que sopla del este. Los veranos son largos, calurosos y secos.  La temperatura puede caer bajo los cero grados en invierno. Temperatura media: 15°C. Precipitaciones: 400-600 mm.Variedades: Garnatxa vieja (100%).Fincas: Situadas en la localidad de Porrera. Suelos de pizarra plantados con viñedos de entre 40 y 100 años a una altitud de 350 a 500 metros. Densidad de plantación de 2.800 cepas por hectárea.Vendimia:Manual, con cajas de doce kilos. Elaboración: La Garnatxa entra en la tina con el grano entero, dejando subir la temperatura hasta los 32ºC durante la fermentación y combinando los prensados diarios con algunos remontados. El tiempo de maceración es de 18-20 días.Crianza:16meses en barricas de 225 litros de roble francés. 20% nuevas, 80% usadas. Embotellado:Julio de 2007.Graduación:14,9%vol.Acidez total:5,10g/l (a.t.).pH:3,39.

Precio : 47,25 euros

http://www.castilloperelada.com/