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EL TEMATRINXAT DE MAR Y MONTAÑA, LA RECETA DE LA TAVERNA DEL CLÍNIC Y EL VINO CHIVITE COLECCIÓN 125 BLANCO.

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Manuel Louzada Estate Director de Bodega Numanthia y Miquel Sen catando distintas cosechas de Numanthia y Termanthia


La Bodega Numanthia es el icono de la D.O. Toro y uno de los más importantes vinos premium españoles.
Creada en 1998 con el objeto de producir el mejor vino de Toro (añada 2004: 100 puntos de Robert Parker), el nombre proviene de la ciudad de Numancia, famosa en la antigüedad por su resistencia al “invasor” romano. Numancia es símbolo de la tenacidad y de la resistencia, características que comparte con el viñedo de Toro. Durante la Edad Media, los vinos de Toro eran famosos en toda España y viajaron en los barcos que descubrieron el Nuevo Mundo. A finales del siglo XIX, los vinos de la región se exportaban a todos los países de Europa que estaban siendo asolados por la filoxera.
La zona de producción de los vinos de Toro esta situada al oeste de la región de Castilla y León, en el noroeste de España. El uso de la zona geográfica de “Toro” fue oficialmente reconocido en 1933. La denominación de origen nació en 1987.
La región vitivinícola de Toro se extiende sobre un área de 62.000 hectáreas al sureste de la provincia de Zamora. De las 8.000 hectáreas plantadas, 5.500 pertenecen a la D.O. Toro. Esta denominación esta compartida por 1.200 propietarios. El río Duero y sus afluentes han moldeado el paisaje, esculpiendo las colinas situadas entre 650 y 850 m sobre el nivel del mar. Los viñedos están situados en las llanuras o en las laderas de las colinas. La diversidad de la composición del suelo añade complejidad a los vinos y el meso-clima continental de Toro con sus condiciones extremas produce unas uvas de calidad excepcional.
LA ESENCIA DE NUMANTHIA
Vino con la extraordinaria concentración natural de las viñas viejas, viticultura sostenible, intervención mínima en la vinificación. La uva Tinta de Toro es exclusiva de la región de Toro, vibrante, poderosa y con mucha personalidad.

NOTAS DE CATA


Varietal: Tinta de Toro.
Color: Rojo oscuro, brillante y profundo, con intensos reflejos rubí.
Aroma: Intenso, vivo y de gran complejidad. Al principio distinguimos intensas
notas de frutos rojos y negros (grosellas, frambuesas y moras), perfectamente
acompañadas de especias dulces (canela y nuez moscada), pimienta negra,
aromas tostados y regaliz.
En boca: Nos seduce la gran vivacidad de la fruta que nos indica una vendimia en
su preciso punto de madurez. Es un vino de gran suculencia, carnosidad
y fuer te estructura tánica. El final muy largo y elegante, con aromas a
especias, frambuesas, cacao y notas tostadas, realza la complejidad y la
elaboración artesanal de este extraordinario vino.
FERMENTACIÓN
9 días con 2 remontados diarios. Elaboración tradicional. 100% despalillado. Temperatura
controlada entre 26 y 28º C.
MACERACIÓN Y FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
Prolongada, con los hollejos durante 28 días, con remontados suaves. Fermentación
maloláctica en barrica.
CRIANZA
En barrica nueva francesa durante 18 meses. Trasiegos cada 4 meses. Embotellado en
julio 2009.
.
viejas, viticultura sostenible, intervención mínima en la vinificación.
La Quintaesencia de la fruta
La uva Tinta de Toro es exclusiva de la región de Toro, vibrante, poderosa y con mucha personalidad. Una pausa en el tiempo y el espacio Gran placer para el presente, recuerdo magnífico del pasado y paladar emocionante del futuro.

Precio aprox: 33 euros