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EL TEMAQuim y Yuri, de El Quim de la Boqueria y su receta maridada con Priorat Cruor 2015

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BODEGA RONSEL DO SIL

D.O. RIBEIRA SACRA

PVP 28€

 Un tinto hermanado con la variedad borgoñona trousseau.

 Las tierras próximas al río Sil y sus bancales de pendientes imposibles están de moda y sus vinos también. El Alpendre 2017 es fruto de una variedad muy poco frecuente, la merenzao, asimismo conocida como carnaz. Corresponde genéticamente a la trousseau del Jura, en la Borgoña, según afirma Jancis Robinson, una catadora a la que vale la pena seguir.

Con un 100% de merenzao procedente de Leiravella, A Teixeira y Bibei, la arquitecta y vinóloga María José Yravedra ha logrado un tinto sutil, ligero, bello. Son pocas botellas resultado de una fermentación natural, sin aditivos, realizada en fudres de madera. Luego lo mantiene durante seis meses en barricas de roble francés. Notable vino, delicado, con un toque sorprendente de cerezas en licor.