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EL TEMAQuim y Yuri, de El Quim de la Boqueria y su receta maridada con Priorat Cruor 2015

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D.O RIBERA DEL DUERO

GRUPO ONTAÑÓN

14,50€

 

Un vino del Duero elaborado exclusivamente con tinta del país

 

Las órdenes religiosas siempre han sabido elaborar vinos. De hecho, como muchas de ellas tenían el consumo limitado a 1/3 de litro, alias una hemine, procuraban que la calidad superara la cantidad. Beber bien es un precepto. Siguiendo esta cultura la familia Pérez Cuevas, con implantación en La Rioja, ha buscado nuevos horizontes en las tierras altas de Ribera del Duero. Presentan un vino que fue dominio de una abadía y lo hacen con una técnica y respeto por el medio notable. Barricas de roble francés y americano, crianza de 12 meses más 10 en botella dan un tinto 100% tempranillo (tinta del país) en el que se equilibran estructura y final potente. La madera se nota sin que llegue a excesos que enmascaren la fruta, manteniéndose la acidez.