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EL TEMAMACARRONES RELLENOS DE CARRILLERAS, LA RECETA DE LA XARXA, Y EL VINO FINCA GARBET DE PERELADA. POR MIQUEL SEN

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BODEGA CONTADOR

D.O.C RIOJA

25,50 €

El equipo de Benjamín Romeo está realizando un excelente trabajo a partir de doce parcelas que la Bodega Contador tiene en San Vicente de la Sonsierra, en el corazón de la Rioja Alta. Cuidan las cepas procurando la menor intervención posible, abonándolas con materia orgánica a partir de estiércol de oveja. Los criterios sanitarios se aplican en contadas ocasiones.

A partir de un coupage en el que predomina la variedad viura, hasta el 59%, acompañada de malvasía y garnacha blanca, el enólogo ha realizado un ensamblaje con capacidad de envejecer en barricas nuevas de roble francés y barricas que han contenido un vino. Gracias a esta concepción, la madera no marca en exceso. Permanecen las notas florales, manteniéndose fresco gracias a la acidez.