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EL TEMATRINXAT DE MAR Y MONTAÑA, LA RECETA DE LA TAVERNA DEL CLÍNIC Y EL VINO CHIVITE COLECCIÓN 125 BLANCO.

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Vino recomendado

CLÍMAX 2016

CHIVITE LA ZORRERA 2015 [ Ir a BODEGA ] [ Volver ]
 

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Apoyándose en su trayectoria enólogica extensa, exitosa, Julián Chivite plantea un vino de parcela. Entendamos por tal un viñedo de proporciones determinadas, 6,65 ha con nombre propio, La Zorrera. A partir de este espacio tan concreto, con un clima que es un D.N.I, trabaja uvas de la variedad garnacha. No siempre es posible, dice el autor obtener garnachas corpóreas y frescas en las que el balance entre la acidez y el resto de sensaciones sea perfecto. En la añada 2015 lo logra cuidando el detalle, desde la ligera maceración inicial. Luego el tinto fermenta a temperatura controlada. Los remontados que darán color son manuales. Una vez acabada la fermentación maloláctica se cuida en barricas de roble francés.

35 €