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EL TEMAMACARRONES RELLENOS DE CARRILLERAS, LA RECETA DE LA XARXA, Y EL VINO FINCA GARBET DE PERELADA. POR MIQUEL SEN

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CAN RÀFOLS DELS CAUS


18,50 €

Un tinto procedente de cepas de más de 50 años.

Dentro de las legiones de elaboradores que se envuelven en el manto de la ecología para vender mejor sus vinos, existe una vieja guardia que llevó a la práctica hace muchos años lo que antes eran teorías. Carlos Esteve, en sus fincas de Can Ràfols dels Caus fue pionero en buscar la autenticidad amparada en las viñas, el suelo y el respeto por el paisaje.
Una de sus aportaciones, con primera añada en 2008, consistió en la recuperación de la variedad típica sumoll. Un viñedo autóctono, casi desaparecido que daba y da excelentes tintos en la zona del Macizo del Garraf. Vendimiada a mano, criado en botas de castaño y fermentado con levaduras autóctonas, ofrece un trago excepcional, a la vez ligero y limpio.