BODEGA CAN RÀFOLS DELS CAUS

24€

Un cava sin aditivos añadidos

La concepción de cómo deben ser los vinos que tienen en esta bodega de Avinyonet del Penedès es peculiar. En el caso de este cava, del que solo se elaboran 3.500 botellas numeradas los enólogos han elegido viñas con nombre propio plantadas hace 38 y 20 años. Todas con rendimientos bajos. La primera fermentación la realizan sin añadirle levaduras, cada variedad por separado. Tras el ensamblaje, generan la segunda fermentación en botella dejándolas en reposo un mínimo de 30 meses. No utilizan licor de expedición, manteniendo los criterios exigidos por la Certificación Ecológica.

El resultado es un brut que escapa a las definiciones más clásicas. Tiene aromas muy de secano que muestran su origen en El Garraf.