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EL TEMARabo de buey con cigalas: la receta de Can Pineda y el vino Finca Garbet de Perelada

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EDITORIAL

El bocado más caro del mundo

En Enero coinciden los mordiscos más caros del planeta. Por un parte los japoneses realizan sus pujas por el atún rojo, alcanzando el capricho de 267000 de euros el ejemplar. Como el bicho pesaba lo suyo, el kilo salió sobre los 1174€. Paralelamente  la trufa negra entra en competición, coincidiendo con el final de temporada de la trufa blanca, el mordisco más caro a nivel del occidente culinario. La trufa blanca, el tartufo bianco de  Alba, alias la Tuber Magnatum que clasificó Vittorio Pico en 1780 sigue teniendo el título de la más cara de las trufas, a pesar de que la negra también cuesta un dineral. El problema es que este año se han cumplido todos los parámetros para que no naciera el tartufo bianco. En la zona piamontesa de Alba y Asti, único en el mundo por la combinación de suelos calcáreos y su vegetación en la q...    [ sigue ]