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EL TEMASan Martiño a la gallega, la receta del Mar de Ardora y el vino Collection Rosé de Perelada

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EDITORIAL

Copas y calderetas elitistas

Probablemente la cocina dejó de ser de derechas o de izquierdas cuando Paul Bocuse creó su sopa para provocar un éxtasis entre todos los amigos del presidente Giscard, rey del Eliseo. El genial cocinero liquidó el término gastronomía, asociado a tradición burguesa y lo sustituyó por el de cocina, dentro de una línea natural. Tras esta afirmación quedaba oculta la forma de entender la comida, porque la diferencia entre ricos y pobres va más allá de las palabras. Como ha sucedido siempre los pobres comían lo que ahora son las hamburguesas, antes papillas de garbanzos y los ricos pechugas. Lo que sucedió en estos años es que la izquierda perdió el respeto por el lujo, creándose una “gauche caviar” que aún dura en nuestros días...    [ sigue ]