ACTUALIDAD
QUIEN ES MIQUEL SEN
EDITORIAL
CRÓNICAS
NOTICIAS
LOS TEMAS
ANÁLISIS
RESTAURANTES
REST. BIO/ORGANIC
COMER BIEN DE MENÚ
LUGARES CONCRETOS
BODEGA
PRODUCTOS
RECETAS
RECETAS HEREDADAS
Y ADEMÁS
LINKS DE INTERÉS
ARTÍCULOS EN CATALÁN
CONTACTO
PORTADA






Sergi de Meià su receta y el vino Colección Blanc de Perelada

Miquel Sen en LinkedIn

Siguenos en TwitterFacebook


Share
Menéa esta página

EDITORIAL

La revolucionaria patata

Hay ingredientes que se imponen en la cocina gracias a una orden religiosa, como los pavos, que llevaron a Francia los Jesuitas y otros que nacen dentro de un contexto revolucionario. La patata, de la que hace poco se celebró  un año reivindicatorio, entra en la cocina un mes de marzo de 1793, por obra del tribunal revolucionario de Paris. Son unos días de mucha guillotina en la que, según frase de Barère, “la Republica es solo una ciudad sitiada, Paris”. Los “sans culotte” están hambrientos y han oído hablar de que el rey tenía patatas. Barère se decide por hacer del tubérculo un elemento jacobino y da permiso, mejor seria escribir orden, de plantarla en los jardines de los aristócratas. Como muchos de estos delicados rincones se llamaban orangerie, porque tenían naranjos como árbol exótico, el pueblo llama a la...    [ sigue ]