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EL TEMACanelones de pasta fresca, la receta de La Boscana y el vino Finca Espolla, de Perelada

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EDITORIAL

Las sopas, una pasión de Cenicienta

Como todos sabemos Cenicienta, la criada para todo, tiene una segunda vida mágica en la que las calabazas se le transforman en carrozas. Con las sopas, las denostadas sopas, las aburridas sopas, criticadas hasta por el último plumífero gastronómico, pasa como con las calabazas de Cenicienta. Están a punto de saltar del viejo al nuevo cuento. Deseosos de descubrir-redescubrir, los aficionados a la cocina tienen ante sí el mundo de los caldos, tocados por la varita de una serie de sucesos estremecedores. Uno de ellos ya está escrito: la necesidad de escribir de algo nuevo, aunque sea viejo. Segundo golpe de efecto, las ideas perversas de la industria agroalimentaria para vender sus productos. Sopicaldo que ahora nos tientan por sus virtudes instantáneas,  el ahorro de tiempo, al que ahora se añade el nuevo marketing  de la tradición, la abuela y la cocina del chup chup. Por má...    [ sigue ]