Torna Marinetti
Sembla ser que el nous mals temps estan recuperant el pensament d’FT. Marinetti i Filià, pare del futurisme i de la cuina futurista. Recordem si no la introducció del seu manifest: “Contràriament a les crítiques llançades i aquelles previsibles, la revolució culinària futurista es proposa el gran, noble i útil objectiu de modificar radicalment l’alimentació de la nostra... [ sigue ]

Canvi d’hàbits
Canvi d’hàbits Les noves tendències gastronòmiques, que porten a una recuperació del receptari senzill, del producte ecològic i de proximitat responen a més d’un criteri. Estic d’acord que la crisi econòmica imposa noves pautes de consum, però també és cert que, davant del fenomen culinari en suposada recessió, descobrim una multitud d’aficionats a la gastronomia, resultat de 10 anys d’informació culinària exhaustiva als mitjans audiovisuals i als congressos, disposats a exercir el poder en un nou univer... [ sigue ]

Veritats grastronòmiques
Es dóna per fet que tothom té la capacitat de parlar de la cuina i dels vins Fins fa unes setmanes, exactament en el moment en què el senyor Aznar deia que com ja sabem a l'Iraq no hi ha armes secretes, jo creia que la veritat i la informació tenien un cert valor, fins i tot quan es tractava de temes gastronòmics. He passat uns anys pensant que no era normal que qualsevol emissora de ràdio tingu&eacu... [ sigue ]

Algunes coses que mengen els nens
Alguns anuncis de la TV s'han convertit en enemics dels pares preocupats per l'educació gastronòmica Les vacances de l'estiu que ja fa temps que han acabat, com els caps de setmana, són un dels pocs moment de coincidència a l'hora de dinar de pares i fills. Són, a més a més, l'ocasió de fer-ho als menjadors públics on, molt habitualment, descobrim que els més petits mengen d'una manera salvatge. Que quedi clar que estic totalment d'acord amb en Josep Pla quan s'exclama d'aquel... [ sigue ]

Bolets de primavera
Arriba el moment de disposar del bosc sense cues per buscar exemplars molt gustosos Com que l'home és un animal de costums, els restauradors han decidit que la temporada dels bolets comença quan surt el primer rovelló. Arribat aquest gloriós moment, totes les cartes del país s'omplen d'aquest fruit del bosc, es declaren setmanes de la llenega i del rovelló, i es persegueixen els crítics gastronòmics intentant que mengin i escriguin sobre receptes que són, exactament, com les de l'any passat. El p... [ sigue ]

Dolça manipulació
Els additius que falsifiquen el gust jan han arribat al món dels vins Au vostè, en aquest precís moment no està menjant qualsevol tipus de llaminadura i no pensa fer-ho en les properes hores, ha de saber que no està a la moda, i que, probablement, està fora del que és políticament i gastronòmicament correcte, perquè resulta que més del 50 per cent dels habitants d'aquest país mengen llaminadures i caramels a qualsevol hora. Els experts diuen que a la Penín... [ sigue ]

La dieta mediterrània com a moda
La indústria alimentària s'apropia de vells conceptes per vendre més La passada Fira d'Alimentària va permetre detectar la cada vegada més potent relació entre un concepte, la dieta mediterrània, i l'interès de la indústria per apropiar-se-la. Els grans fabricants d'aliments estan convençuts que, a partir de tres conceptes -fet com a casa, fet com ho fan els grans mestres, i Mediterrani autèntic-, podran vendre molt més, que és, en definitiva, el seu objectiu.... [ sigue ]

Menjar pop no és pecat
Amb una mica de sal gruixuda s'aconsegueix un plat que agrada molt En aquests temps de descrèdit religiós, parlar de pecats gastronòmics és sinònim de fer-ho de golafreria, que ho és, i segons l'església, capital. Però malgrat aquest gran trencament de les normes alimentàries, el menjar ha estat ple de pecats, i un, que no era precisament venial, consistia a menjar pop. De fet l'església, la d'occident i la d'orient, ha viscut dins del parany que l'Octupus vulgaris era un animal fabulosame... [ sigue ]

Llengües, peus i altres meravelles
L'anada i vinguda als fogons d'alguns aliments és cíclica: ara tornen els menuts El menuts, com tantes coses bones que prenen forma a la cuina, passen alts i baixos. Quan el país va descobrir la democràcia, i també que el gust de la carn de veritat no té res a veure amb els bistecs primíssims, plens de tendrum, i fregits fins a l'extenuació, els menuts van rebre un cop mortal. Menjar tripes era una actitud totalment allunyada del disseny, el qual, en aquells moments, consistia a dibuixar en un plat imme... [ sigue ]

Notícies de les sardines
La catàstrofe del Prestige ha perjudicat el plàncton, aliment d'algunes espècies Un amic meu, patró de pesca a Luarca, em diu que té males notícies sobre les sardines. No en coneix la causa exacta, però creu que la catàstrofe del Prestige ha espantat aquests trossos de plata que es mengen a tota la costa. Diu que les petites gotes de petroli han afectat el plàncton, l'aliment que necessiten aquests peixos per adquirir la corpulència necessària per fer-ne, d'una dotzena, un àp... [ sigue ]