La ventaja de los brindis consiste en que podemos entrechocar nuestras emociones sin necesidad de darnos las manos. Un intercambio importantísimo ahora que debemos aprender a vivir de otra manera. Una realidad que propongo iniciar catando un cava estupendo como es el Albert de Vilarnau Xarel·Lo Castanyer 2015.
Una añada importante dentro de esta Cava.

AÑADA Y VARIEDADES
Comentan los enólogos Eva Plazas y Damià Deas que la vendimia comenzó el 17 de agosto con las variedades Chardonnay y Pinot noir para continuar el 24 del mismo mes con la Macabeo, que se prolongó hasta el 2 de septiembre. Ese mismo día comenzamos con el Xarel·lo, y concluimos la vendimia el 24 de septiembre con los últimos racimos de Parellada. Debido a la escasez de precipitaciones durante primavera y verano, el estado sanitario de la uva se calificó como excelente, si bien es cierto que la producción de algunas variedades fue menor que en otros años. En general, fue una vendimia rápida y muy sana, que se adelantó entre 5 y 8 días respecto al año pasado.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
La hectárea de Xarel·lo de la que proviene este vino está certificada desde el
2007 como viticultura integrada y, desde el año 2016, como ecológica. Se trata de un viñedo plantado en 1991 y situado en el paraje “Vilarnau d’ Espiells”, la zona más alta y más aireada del término municipal de Sant Sadurní d’Anoia. A 250 metros sobre el nivel del mar, rodeada al sur por la Serralada Litoral y por el norte por las montañas de Montserrat, cuenta con un microclima excepcional. El suelo de origen aluvial está formado por tres capas: la primera de arcillas y limos, la segunda con cantos rodados y grabas; y la tercera y más profunda por arena fina que se compacta llamada “sauló”, dando a los cavas unas características muy mediterráneas con algún tono salino.

SOBRE ESTE CAVA BRUT
La uva de la variedad Xarel·lo se vendimia a a mano, cuidando al máximo la uva. Una vez ya en la tolva de recepción se enfría a 10º C antes de entrar a la prensa, donde macera unas 3 horas para obtener los aromas primarios de la pulpa y la piel. Este mosto realiza el desfangando estático con frío, y cuando empieza la primera fermentación, una parte de este mosto se fermenta en barricas nuevas de castaño, con un tostado medio y de 250 litros. En el mes de abril, se realiza el coupage de los dos Xarel·los y los embotellamos para que realicen la segunda fermentación en botella y posterior crianza.