Las 206 ha de viñedo de Abadía Retuerta permiten al enólogo Ángel Anocibar trabajar con distintas parcelas. Concretamente, esta Cuvée El Palomar responde a vendimias de Tempranillo procedente de parcelas de suelo calizo y de Cabernet Sauvignon plantadas en terrenos ricos en cantos rodados. Dos vinificaciones a diferente temperaturas, más alta la del Cabernet, y una maceración de 35 días llevaron a unos vinos que, con un coupage del 50%, se guardo en barricas de roble francés de Allier. Tras 24 meses este tinto de gran intensidad cromática y olfativa, con un toque balsámico muy agradable, resulta un frutal en boca, manteniendo un perfil firme, gracias a su buena acidez. Su persistencia es una de sus virtudes más acusadas.

Miguel Sen

Precio:22 € venta directa

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