Revista Digital de Gastronomía y Enología
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CRÓNICAS
NUESTRO CORCHO DE CADA DÍAPor Juan Muñoz “Historia…Origen..Calidad…Ecología…Biodinámica…Familias” Alguien podría pensar que soy un poco pesado con lo del corcho, sobre todo aquellos bodegueros que siguen poniendo en la mayoría de sus vinos tapones corona de aluminio o chapa o bien siliconas un tanto erógenas y es que claro cuando se sirve un vino si lo hemos tapado con estas enjundias que... [ sigue ]
MINT JULEPPor Javier de las Muelas “No, gracias, creo que pararé ahora, cuando todavía sé quién es el Presidente” parece que dijo el General MacArthur, mientras el Presidente Roosevelt solicitaba que le prepararan otro julepe de menta. Era el 12 de junio de 1.935 y estaban celebrando la entrega de graduaciones en la Academia de West Point. La preparación del combinado había corrido a cargo, como no podía ser de otra manera, de... [ sigue ]
Los gustos de TapiaPor John Santa Cruz El periodista chileno especializado en vinos Patricio Tapia, se sentó con Dionisos para conversar sobre las nuevas propuestas del vino mapochino hacia el mundo, labor que viene impulsando junto con ProChile. También confesó su amor por la cocina peruana y sobre la nueva tendencia del aguardiente de su país. Una charla recomendable Por John Santa Cruz Hace tres a&... [ sigue ]
WHISKY SOURPor Javier de las Muelas A mí me gusta prepararlo con Bourbon y como homenaje a William Faulkner. Nosotros en el Gimlet y Dry Martini oficiamos así: servimos en coctelera 2/3 de Bourbon, 1/3 de zumo de limón, una cucharadita de azúcar, batimos durante unos quince segundos y servimos en copa de sour decorando con una guinda roja. Tomar whisky sour es asistir a la majestuosidad del Mississippi, es revivir la melancolía de barcos de vapor, casinos flotantes con p&oacut... [ sigue ]
GARNATXA BEER “ Una cerveza con alma de enólogo”Por Juan Muñoz Si, la cerveza también forma parte de este mundo gastronómico y cada vez más, gracias a los diversos tipos y estilos, así como a las diversas iniciativas particulares o en grupos que han surgido en los últimos años en la llamada “Ola de cervezas artesanas”. Yo con la expresión “artesana” tendría mucho cuidado, ya que a veces muchos productos, &a... [ sigue ]
EL VODKAPor Javier de las Muelas El vodka es un aguardiente destilado muy parecido al agua, carece de color, de aroma y gusto definidos, pero con gran contenido alcohólico, su graduación va del 35 al 50%, aunque puede llegar en ocasiones hasta el 80% como algún vodka polaco. En los países eslavos vodka es el término genérico para designar cualquier bebida blanca destilada. Inicialmente en la Edad Media tanto en Polonia como en Rusia se destilaba a partir de patatas y con fines medicinale... [ sigue ]
Querido FeriPor Yago Márquez Este año la Navidad me ha pillado en pantalón corto y con la panza al aire, con lo mal que salgo yo en las fotos sin camiseta. Pero no me voy a quejar porque sé que tú, allí, tienes al menos treinta centímetros de nieve para ir a comprar el pan. Terrible diversidad de elementos de un lado a otro del mundo. Pero a día de hoy, todavía no sé que prefiero. Porque no me hago al calor, no me hago al espumill&... [ sigue ]
JOSÉ LUIS GARCI Y SU BEBER DE CINEPor Javier de las Muelas Estos pasados días de Navidad he vuelto a leer, por cuarta, o quinta vez, esta fantástica obra escrita hace ya tiempo por el oscarizado director de cine. Es un libro memorable y de lectura obligada para todos aquellos que tenemos a los bares como punto de referencia en nuestras vidas. En él José Luis Garci nos dice que la coctelería es un arte, una religión plena de talento, inspiración, disciplina, vocaci&oacut... [ sigue ]
LA LOCOMOTORA-DOCa RIOJAPor Juan Muñoz “Singularidad….Creación…..Calidad….Origen….” En ocasiones los profesionales del vino creemos que cada día es más difícil crear o inventar una marca de un vino o algo que se le parezca, nuestra ignorancia nos pone límites al potencial creador de nuestro cerebro, pero que ocurre , que es en las épocas de crisis donde el ser humano se e... [ sigue ]
Viena Chrismas Cocktails PASIÓN DE TURRÓNPor Javier de las Muelas La visita a Viena en estos días de diciembre inicia para mí la temporada de fríos deseados. Es en estas fechas ya están instalados los mercados navideños cuando más brilla esta maravillosa ciudad.. Los amantes del cine siempre recordaremos la película de Carol Reed “El tercer hombre” (1949) basada en la obra del mismo nombre de Graham Greene y con un memorable Orson Wells. En ella reci&a... [ sigue ]