Revista Digital de Gastronomía y Enología
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CRÓNICAS
IBÉRICO “MADE IN TEXAS”Por Víctor Llacuna IBÉRICO “MADE IN TEXAS”. UN CAMBIO DE PARADIGMA EN EL MERCADO ESTADOUNIDENSE, El sueño de Sergio Marsal y Manuel Murga pasó a ser un proyecto con posibilidades. En agosto de 2014, tras numerosas gestiones, y con unos cinco millones de financiación, la primera fase del proyecto se hizo realidad: “ciento cuarenta y cinco fantásticas hembras y cinco afortunados machos”, como explica Marsal, aterr... [ sigue ]
Un día con René Barbier en la D.O. PrioratoPor Toni Gerez El nombre del Priorato nos evoca al prior del primer convento de cartujos implantado en Cataluña en el siglo XII. Sobre el siglo XIII unos frailes franceses empiezan a elaborar vino en la cartoixa de escala dei (escalera del edén). El Priorat tal como lo conocemos ahora es la obra de una persona con visión de futuro y pasión por el mundo del vino, sobre el año 1979 Isabelle i René Barbier adquieren su primera finca de viñedos viejos de garn... [ sigue ]
LAS FALLAS Y EL ALL I PEBRE (Hemeroteca)Por Antonio Vergara En 1981, con ocasión de un homenaje al maestro de cocineros Luis Irízar, alguien me condujo a Cestona (hoy, Zestoa, Guipúzcoa), a una sociedad gastronómica llamada Gure Txoko. El plato fuerte fue anguilas en salsa. Yo creía, hasta entonces, que la culinaria de la anguila era, sobre todo, valenciana: el all i pebre como madre de todas las recetas de la 'valencianía'. Tal vez es que ya había le&iacu... [ sigue ]
Entre botas.Por Toni Gerez Entre botas, depósitos de hormigón, viñas y botellas de vino, se crio el personaje del cual hoy os voy a hablar. O También podríamos decir nacido en una bota de vino y se crio por las viñas del Emporda…. &... [ sigue ]
SEXO ENLATADO (Hemeroteca)Por Antonio Vergara Desde el principio de los siglos, el ser humano ha buscado estímulos para incrementar sus deseos sexuales. En esta pulsión reside el origen de la presunta cocina afrodisíaca, un cuento chino como otro cualquiera, a pesar de que ha servido para llenar muchas páginas, escritas por hombres casi todas. Datos históricos. El emperador romano Vitelio comía 1.200 ostras, pequeñas, como aperitivo; el vizconde de Mirabeau, trein... [ sigue ]
Dejarlo todo por un sueño 2ª partePor Toni Gerez El relato que os contare hoy, no es más que perseguir un sueño y sentirse realizado, hacer felices a los clientes y realizar unos quesos únicos y maravillosos. Hacer felices a los demás siempre nos da felicidad. La Irma y el Oriol sobre el Año 2014 se instalaron en una pequeña masía en la zona de la Vall d´en Bas a pocos km. de Olot, dejaron sus trabajos y quehaceres anteriores y reconstruye... [ sigue ]
ÁRBOLES RODEADOS DE ARÁNDANOS Y PALOMITAS DE MAÍZPor Víctor Llacuna ÁRBOLES RODEADOS DE ARÁNDANOS Y PALOMITAS DE MAÍZ Una antigua tradición en Estados Unidos, no muy generalizada actualmente pero que se está recuperando, es rodear el árbol de Navidad con una hilera de palomitas de maíz y arándanos enlazados con un cordel. Se trata de una reinterpretación del árbol del paraíso en ... [ sigue ]
Dejarlo todo por un sueño 1ª partePor Toni Gerez El relato que os contare hoy, no es más que perseguir un sueño y sentirse realizado, recibiendo de la tierra unos vinos únicos y maravillosos. Diego y Nuria lo dejaron todo para iniciar una aventura en el corazón del Emporda, a pocos km. Del Port de la Selva, compraron una vieja Masia y unos terrenos donde antaño hubo unas viñas, restauraron la Masia y plantaron de nuevo. ... [ sigue ]
ALCACHOFA AÑOS 30. UNA HISTORIA DE GÁNGSTERSPor Víctor Llacuna Productores italianos, vendedores italianos, consumidores italianos y un nombre, Ciro Terranova que se enriqueció extorsionando para incrementar los precios artificialmente. Esta era la situación de la alcachofa en Estados Unidos a principios de los años 30. En California se produce casi el cien por cien de la alcachofa del país. Ésta llegó de la mano de inmigrantes españoles en el siglo XIX. Fueron los italianos quienes desar... [ sigue ]
Asignatura pendiente Por Toni Gerez El mundo del vino y el enoturismo, en los últimos años ha ido creciendo y siendo una fuente de ingresos muy importante para pequeñas bodegas, que de esta manera han visto una forma de hacer territorio y poder enseñar el mundo del vino, quizás el mejor marketing que han tenido nunca, ya que cada cliente que pasa por sus bodegas es un Fiel seguidor de sus productos. Pero yo no os quería hablar del mundo del vino, hoy quier... [ sigue ]