Revista Digital de Gastronomía y Enología
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CRÓNICAS
DRY MARTINI - EL REY Por Javier de las Muelas Para millones de personas, la palabra cocktail se refiere a una bebida en particular y mítica. Para ellos un cocktail es un Dry Martini y solamente un Dry Martini. Y la hora del cocktail es la hora del Martini. Clásico entre los clásicos, su nombre evoca lujo y sofisticación. Es un aperitivo perfecto y que se cobra sus “víctimas” seguras tras tomar el tercero. Despierta veneración y fanatismo, estando sometido a continua discus... [ sigue ]
Aceites que quemanPor John Santa Cruz Las reglas del juego para la elaboración de los aceites de oliva en el Perú son tan permeables que en el mercado encontramos muchos aceites de oliva “extra virgen” sin certificación alguna. A puertas de integrarnos como país al COI (Consejo Oleícola Internacional), esta industria se encuentran en una encrucijada: seguir en lo mismo o mirar hacia el mundo para enfocarnos a los aceites de oliva de calidad. ... [ sigue ]
CATA FANTÁSTICA DE VINOS (Hemeroteca)Por Antonio Vergara No es tan difícil saber de vinos. Aprendan de esta fantasiosa cata. Se nota que la bodega tal o cual vendimia en un terreno arcilloso-arenoso. Está claro que aquella otra vendimia en un terreno calcáreo-arcilloso. El vino está elaborado con cepas viejas de más de 63 años, de un pago de 1,73 hect&aac... [ sigue ]
VINOS DE ALTURAPor Juan Muñoz Vinos de Norte & Vinos de Sur Bueno, siempre que hablamos de los denominados “vinos de altura”, nos referimos principalmente a Salta (Argentina ) con viñas a más de 3.000 msnm, con bodegas como Colomé y también a las zonas Canarias de la DOP Abona que llegan de los 300 a los 1.700 msnsm, pero en la península también tenemos vinos de altura y e... [ sigue ]
SAMUEL ADAMS, EL ANIVERSARIO DE UNA REVOLUCIÓN CERVECERAPor Víctor Llacuna SAMUEL ADAMS, EL ANIVERSARIO DE UNA REVOLUCIÓN CERVECERA En mi más reciente visita a España he observado un auge de la cultura cervecera. A la importación de cerveza de calidad se ha unido un movimiento, casi de culto, de la producción doméstica a baja escala. Los aficionados a la cerveza ya han aprendido vocabulario que hasta hace poco era críptico,... [ sigue ]
GREGAL 2012Por Juan Muñoz « ..Un viento hecho vino.. » Sobre vinos y vientos hace tiempo que me dedico a investigar y hacer algunos pinitos de escritura, como es este caso. Me encanta observar e incluso sentir la Tramontana, el Cierzo, el Levante, el Poniente Jerezano, el peligroso Zonda y Foenh de Mendoza y Suiza y el Mistral del Ródano y Provenza, eso entre otros, pero es en el Penedés donde otros vientos o los mismos pero con otros nombres marcan un poco... [ sigue ]
AFRODITA Y LOS SESOS DE PERDIZ (Hemeroteca)Por Antonio Vergara AFRODITA Y LOS SESOS DE PERDIZ Se aviva más el apetito genésico en la contemplación playera que en la mesa. Casi todo el mundo sabe, o debería saber, que la cocina afrodisíaca es un cuento chino. Escribió Rabelais que la concupiscencia carnal puede atenuarse o enfriarse de cinco formas diversas: “Por medio del vino, tomando ciertos remedios, por traba... [ sigue ]
CRÁPULA SOULPor Juan Muñoz Diferente y Could Bueno, cuando hablamos de vinos nuevos y diferentes la mayoría son blancos y es que en nuestro país cada día se hacen mejores blancos, aunque nos falte algo o bastante de clima. Pero en este caso, os hablo de un tinto, desde mi punto de vista muy especial . El CRÁPULA SOUL, es un tinto, pero de un bodeguero que entiende a la perfección los&... [ sigue ]
TEQUILAPor Javier de las Muelas El tequila es sin duda uno de los aguardientes más conocidos del mundo. Su origen México y si bien los españoles fueron los primeros en destilar el jugo fermentado del ágave, los aztecas ya disfrutaban de los efectos reconfortantes y del delicioso sabor del “pulque”, que consistía en una especie de vino que obtenían al cocer y dejar fermentar el “aguamiel” (jugo del &a... [ sigue ]
Querido WillyPor Yago Márquez Se puede decir que Rodolfo fue una bendición o al menos una sorpresa caída del cielo de la noche porteña. Una de esas noches porteñas pesadas y calurosas en las que el Río de la Plata no es más que una anécdota que no aporta nada o si acaso aporta mal olor y mala fama. Empecé a sentir el hambre de medianoche que me ha hecho caer en los bajos fondos gastronómicos de más de una ciudad. Nunca en res... [ sigue ]